鱼鲞，就是各种剖开晾干的鱼，是浙江沿海人家，过年时餐桌上必备的一道年味。眼下，在浙江宁波的宁海县，家家户户都在忙着晒鱼鲞。在宁海县强蛟镇峡山村的街道上，每隔三、五米，就能看到一排排正在晾晒的风鳗，这是当地最知名的鱼鲞种类。在峡山村，一直都保留着将渔获通过加工、晒干进行保存的习惯，晒鱼鲞...
产品简介:大黄鱼鲞又称白鲞。经过精细加工的鱼鲞雪白、形圆、味鲜、咸淡适口，含有丰富的蛋白质和适量的脂肪，有开胃、清火、生津、活血的作用。历史背景 产品历史:20世纪六十年代，当时地名还叫定海县的定海区有个黄鱼汛叫洋山市。洋山市是3月15日至5月15的春夏渔汛。洋山市期间爵溪的黄鱼多得不得了，丹城等...
这部“舌尖”大片里 你发现这道龙港美食了吗？宋代人罗愿 在《尔雅翼》里所说 “诸鱼薨干皆为鲞”每年天气转凉时 龙港市舥艚渔港 渔民们便会将刚捕捞上岸的 海鳗等新鲜渔货 剖开用盐腌制 然后密密麻麻地铺在特制的 竹架晾晒网和晾晒笼中 整排的鱼鲞一字排开 凛冽的海风配上入冬的爽朗阳光 吹出了独属于龙...
“鲞”——就是咸鱼干啦。在温州,鱼鲞可是个宝贝。想象一下,当西风开始吹拂,秋意渐浓,渔民们就开始忙碌起来,晒鱼鲞的季节到了。秋风像是无声的号角,宣告着这项传统劳作的开始。海风渐凉,渔民们便忙碌起来,他们知晓,这是与大海鲜味的约定,要将那海之馈赠以鱼鲞的形式留存。
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做鱼鲞冻一般选在除夕前一天。母亲会从瓮里倒出黄豆,晒一番再挑拣,剔除碎粒和有杂色的,剩下的颗颗圆胖、色匀、完整。黄豆是母亲亲手种的,每年专门留出一部分做黄豆鱼鲞冻。鱼鲞一块块簇拥在一起,密密匝匝,屋里屋外都是阳光和海风杂糅的味道。父亲数次从那些鱼鲞旁走过,检阅军队似的。终于,下定决心,刀起...
晒鱼鲞有两种方式，一种是风干，一种是晒干。风干的不见太阳，一般是成串成串地挂起来，在背阴的方位，任北风劲吹，将鲜鱼的水分带给苍穹；晒干的一般铺在竹簟、篾席、渔网上，也可以支一把竹楼梯爬上去，在石头屋顶咬合的瓦片上铺开，在太阳底下晒。清代纪晓岚说：不重山肴重海鲜，北商一到早相传。蟹黄虾汁银...