《味道》 20250508 街巷食味(12) 《味道》 20250507 街巷食味(11) 《味道》 20250506 街巷食味(10) 《味道》 20250505 匠心·美馔 5 《味道》 20250504 匠心·美馔 4 《味道》 20250503 匠心·美馔 3 《味道》 20250502 匠心·美馔 2 《味道》 20250501 匠心·美馔 1 《味道》 20250430 街巷...
鱼饭的做法 步骤1 烧一锅开水,盐水比例1比20,水量的话能没过整个鱼身就可以。 步骤2 烧开后将鱼放入,煮至鱼熟(眼睛突出)关火 步骤3 夹起头部,用煮好的汤水冲洗鱼身,放凉自然风干即可。 步骤4 加点豆酱就可以吃,或者可以煎一下也不错。
作为日常佐餐，它常常与白粥、番薯粥搭配，是潮汕“夜糜（夜粥）”摊的标配；在宴席上，鱼饭作为开胃菜，彰显着宴客的档次；作为下酒佳品，咸香的鱼肉与酒香相得益彰。鱼饭不仅是美食，还承载着厚重的文化意义。它是潮汕海洋文化的缩影，承载了潮汕渔民“靠海吃海”的生存智慧，是海洋捕捞与饮食文化完美结合的结晶...
鱼饭的做法 步骤1 将巴浪鱼的内脏取出,并冲洗干净鱼肚 步骤2 接着撒上适量的盐,抹均匀,放置一旁腌制,待用 步骤3 将生姜切成姜片,放置盘中,待用 步骤4 热锅,倒入适量的水,盖上锅盖,等待水沸腾 步骤5 在腌制好的巴浪鱼上放上切好的姜片,待水沸腾后,将巴浪鱼放入锅中,盖上锅盖,旺火煮10分钟 步骤6 10...
鱼饭是潮汕人民勤俭智慧的结晶,也体现了潮汕饮食文化中的海洋文化特点。在每一个寻常日子里,一碗白粥配鱼饭,便已令人满足。 点击下方链接查阅“兴·揭阳”合集 和关注揭阳日报微信公众号 👇👇👇 来源:揭阳日报 总策划:刘波 策划:陈鸿彬 袁惠亮 吴嘉
鱼饭,也即冻鱼,是潮汕特有的特色美食。一条鱼,被赋予了“饭”的使命,由此可见鱼在潮汕人生活中的特殊地位。一口鱼饭,咸香鲜甜,那是海的味道。今年,“鱼饭”入选我县第二批非物质文化遗产代表性项目名录。 汫洲地处我县南部沿海,拥有海岸线长10.5公里,海...
其实就是潮州的“冻鱼”吃的时候可以冻吃,也可以再把它煎热或者蒸热,还可以蘸上潮州特色的酱料。以前经常用秋刀鱼做“鱼饭”,现在很多鱼都会做成冻鱼,大家可以尝到更多不同味道的“鱼饭”。 做法 一、首先是制作鱼汤,所谓鱼汤,实则即是盐水,将大锅里放入水,再按10:1的比例加盐,然后烧沸; ...
广东美食：潮汕鱼饭 鱼饭，这道源自汕头市的独特美食，堪称渔家饭的典范。它以最朴素的方式，诠释了海洋的馈赠与人类的智慧。鱼饭之“朴素”，并非简单，而是一种返璞归真的美。当晨曦初露，渔民们便驾船出海，迎着朝阳与海风，撒下渔网。随着网慢慢收紧，鱼儿在网中跳跃，仿佛在庆祝又一次与海的亲密接触。这些鱼，...
潮汕鱼饭的做法步骤 步骤1 准备一条新鲜的红目鲢鱼。 步骤2 不刮鱼鳞,去除鱼肠、鱼鳃后不清洗。 步骤3 鱼内外撒盐,腌鱼2小时。 步骤4 2小时后,洗净鱼身内外,尤其要洗净鱼肚脊骨两侧的两条污血,擦干水分,放盘上置开水蒸锅中。 步骤5 盖上锅盖,大火蒸10分钟(蒸制时间长短视鱼的大小而决定) ...
这一些鱼统称“鱼饭”是用来下饭佐酒的美食，很多游客不明白为什么不吃新鲜的鱼。而是把鱼全蒸了放在那等待销售，凉了之后还能吃吗。其实鱼饭凉了之后，鱼肉稍微缩收一下再吃。味道和口感更好，与新鲜清蒸鱼的嫩相比鱼饭的特性就是香两者的质感完全不同。鱼饭之所以叫做鱼饭，主要是它融于生活佐与三餐。尤其与地方...