1、小麦降落数值的测定可以正确地评价小麦因各种原因造成的着水发芽的程度。正常成熟的小麦α-淀粉酶活性较低，降落数值在350~400秒范围左右，如果遇雨小麦发芽或萌动（即小麦发芽两三天，小麦胚芽尚未突出种皮），其降落数值会明显下降，下降的幅度与发芽时间的长短、发芽的比例成正比，发芽严重时，降落值会降低到80...
解析 降落值:指将一定量的小麦粉或其他谷物粉和水的混合物置于特定粘度管内并浸入沸水浴中,以特定的方式搅拌管内混合物,并使搅拌器在糊化物中从一定高度下降一段特定距离,把自粘度管浸入水浴开始至搅拌器自由降落一段特定距离的全过程所需要的时间,即为降落值。
降落值是以搅拌棒在糊化液自由下降一段特定高度所需的秒数来表示的。 FN-II降落数值测定仪仪器特点 1、FN-II降落数值测定仪采用微电脑控制,一键完成测试过程,无需人员看守。特有故障自检功能。 2、面板人性化,简洁大方,触摸式按键,使用寿命长,测试过程窗口提示。 FN-II降落数值测定仪技术参数: (执行GB/T10361-...
测量：当温度稳定后，从底部开关启动降落球的下降，任其自由下落直到触底停止。然后记录时间（0.1秒左右），这个时间就是所测量的降落值。清洁：多次测试后，降落杯中可能出现积聚的残留物，这些残留物会干扰后续的测试结果。因此，请使用合适的溶剂将降落杯清洗干净。总的来说，降落值测定仪在多个领域都有重要的应用...
降落值测定仪是根据GB/T 10361-2008 《小麦、黑麦及其面粉，杜伦麦及其粗粒粉 降落数值的测定 Hagberg-Perten法》新国家标准自主研制生产。简介 它是测定谷物中淀粉酶活性的专用仪器，可准确判断谷物的发芽损伤程度，适用于谷物，尤其是小麦和小麦粉的测定，是粮食贮藏、面粉加工、食品加工等领域中进行质量检测的必备...
降落值是以α-淀粉酶活性的不同使淀粉不同程度地被凝胶液化这一原理为依据,以一定质量的搅拌器在被酶液化的热凝胶糊液中下降一段特定高度所需的时间(s)来表示的。根据淀粉糊液黏度的变化来反映淀粉酶含量及酶活性。降落值越小,表明糊液黏度小,即淀粉被酶解的程度大,α—淀粉酶的活性强。如油炸面包圈、糕点、...
本仪器是按照Hagbery—Perten法对谷物和面粉中a—淀粉酶活性指标进行测定，符合国家标准GB10361-1989《谷物降落数值测定法》。此法的原理是利用a—淀粉酶对糊化淀粉液化分解作用的原理来测定酶的活性，液化分解后糊化液粘度明显下降，因此根据粘度的变化可以反映酶的含量。降落值小、粘度低，表示酶活性强。技术条件 1、...
一、降落值测定仪的工作原理 仪器的核心原理是通过加热小麦或黑麦的粉末悬浮液来评估其α-淀粉酶的活性。在水分存在的情况下，谷物中的α-淀粉酶会促进淀粉的水解，从而影响面团的稳定性和最终制品的品质。降落值即是在标准条件下，悬浮液中的搅拌器在液体中的下落时间。α-淀粉酶活性越高，淀粉水解得越快，悬浮液...
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