1、猪里脊斜刀片开。2、切成两枚硬币厚的片。3、土豆淀粉用水泡半个小时，沉淀后倒去多余的水，加入食用油搅拌备用。4、切好的肉片放入盐和料酒码味。5、姜丝，蒜片，胡萝卜丝备用。6、码好味的肉片放入淀粉糊中抓匀。7、油温六成炸制定型。8、定型捞出。9、待油温升至八成再一次冲炸，快速捞出。10、...
做锅包肉可以使用土豆淀粉或生粉,二者都能形成酥脆的外壳,使锅包肉口感更佳。以下是这两种淀粉的详细分析: 土豆淀粉 优点:土豆淀粉炸制出的锅包肉彭松酥脆,起鼓效果特别好。 使用要点: 将土豆淀粉放入碗中,加入适量清水浸泡二十分钟左右。 待土豆淀粉沉淀下来,倒掉上面的水分,使用底下的湿淀粉给锅包肉挂糊。 炸制前...
🟠哈尔滨中央大街的黄桃锅包肉 黄桃锅包肉: 1️⃣腌肉:里肌肉500g 白胡椒少许,盐3g 料酒5ml 土豆淀粉300g,适量加水翻拌,最后封上油,腌20分钟。 2️⃣备黄桃汁儿:白糖40g 白醋50ml 果醋10ml 生抽10ml 盐5g 香油少许,水淀粉少许, 3️⃣配菜 蒜片4瓣 葫芦卜半根 香菜杆 油爆蒜片姜丝,入调汁,熬稠...
🥩想要做出美味的锅包肉?里脊肉和土豆淀粉是关键!1️⃣ 精选里脊肉,切厚片,清水泡十分钟后沥干,去腥效果更佳。 2️⃣ 加入盐和料酒,与肉片抓拌均匀,再混合土豆淀粉和水,让肉片均匀裹上淀粉糊。 3️⃣ 油温六成热时,分批下肉片炸至金黄酥脆,复炸一遍更佳。 4️⃣ 调制料汁:糖、白醋、生抽...
将土豆淀粉与水混合,浸泡15分钟后,倒掉上层的水。将肉切成薄片,与泡好的土豆淀粉混合,抓匀。如果感觉混合物较干,可以适量加入豆油。将混合物炸两遍,炸至金黄酥脆。糖与醋的比例为4:2.5,加入少量生抽和盐,搅拌均匀。准备香菜、葱姜丝、蒜片、胡萝卜丝备用。在炸锅包肉的油中留少许油在锅中,油热后加入葱姜蒜...
🍖 传统美味锅包肉,土豆淀粉是关键! 🥔 腌肉秘诀:将土豆淀粉提前泡透,去除多余水分。猪里脊肉切片,加入盐、料酒和生抽,搅拌均匀后腌制15分钟。 🍳 裹粉技巧:将泡好的淀粉与肉片混合,加入一勺生豆油,轻轻抓拌均匀,让肉片均匀裹上淀粉。 🔥 炸肉过程:油温六成热时,将肉片下锅炸至变色,捞出后再复炸一次...
一、土豆淀粉和生粉是不二选择，千万不要使用玉米淀粉或者红薯淀粉做这道菜。二、提前浸泡淀粉是为了淀粉充分吸收水分，如果临时泡的淀粉，炸的时候很容易溅油，而且炸出来的肉片外面不光滑。三、传统锅包肉是不放浓缩橙汁的，只用几滴酱油调色。放入浓缩橙汁会增加糖醋汁的复合味道，增加一点橙味的果香，经过几十次...
首先,土豆淀粉是关键。一定要用土豆淀粉哦,其他的都不行。把土豆淀粉和水按1:2的比例混合,然后放上30分钟,让水沉淀。这个步骤很重要,别偷懒! 处理肉片 🍖 接下来,把腌好的里脊肉片倒入沉淀好的淀粉里,抓拌均匀。这时候可以加点食用油,这样炸的时候肉片不会粘在一起。记住,炸里脊一定要用大火,这样肉片放进去...
🍖自制锅包肉,从土豆淀粉开始! 😋在家隔离了好几天,突然特别想吃锅包肉。虽然各大平台都没卖土豆淀粉,但好在抢到的蔬菜盲盒里有好多土豆,那就让我们从土豆淀粉开始吧～ 1️⃣ 首先,把土豆削皮切丁,加少量水用破壁机打碎。 2️⃣ 接着,把淀粉水过滤并沉淀几小时。如果水的颜色很深,可以换水多沉淀几...