在烹饪锅包肉时，使用玉米淀粉并非最佳选择。虽然玉米淀粉可以用于锅包肉的制作，但它会导致炸出的肉片较为粘稠，口感不如预期的酥脆，且难以达到外酥里嫩的效果。相比之下，土豆淀粉更为推荐。土豆淀粉炸出的锅包肉在上汁后会变得软糯，更符合外酥里嫩的标准。在操作过程中，猪肉片沾上生粉后应轻抖去多...
亲亲您好，锅包肉做到像饭店炸的的那样蓬松起泡 不要加蛋清，用的土豆淀粉炸了两次 没有蓬松效果是因为，1，必须得用质量好的土豆淀粉，这样才能炸得膨胀，而且先把淀粉调湿。2，绝对不应放蛋清的，只要放蛋清就不能酥脆了。3，挂好淀粉的肉片必须要炸两遍才行，而且油温不能太。以上是我的回答，希...
其实用东北的马铃薯生粉是不用加蛋清的，炸出来的是外酥里嫩的，效果更好。比较重要的要一步就是挂糊，就是在挂糊之前要在里脊肉粘干淀粉，淀粉土豆粉最佳。这样可以使做出来的锅包肉香脆。如果真的想要你的锅包肉在颜色的诱人，在不使用食用色素的情况下，就可以淀粉糊中加入少量色拉油，这样就可以...