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1/20 做酸菜鱼片好鱼片很重要,多说两句。鱼收拾干净后,在鱼的头、尾部各划一刀。 2/20 然后从鱼背顺鱼骨下刀。 3/20 刀紧贴鱼骨慢慢片开。 4/20 片下整片鱼身。另一边如法炮制。 5/20 刀与菜板呈30度角,把鱼身片成薄些的鱼片。 6/20 在鱼片中加入5克料酒、白胡椒粉、蛋清和适量的盐。
1条 酸菜 2颗 小米椒 10颗 生姜 适量 小葱 1根 展开全部用料 做法 将做法保存到手机 1/22 准备好所有食材和配料。鲤鱼清理干净,去除腥线。将鱼头和鱼尾切下,将刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将两面的鱼肉片下来。再将刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片备用。 2/22 鱼片放入一个大碗中,...
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将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成约2厘米厚的鱼片，用料酒、盐、白胡椒粉和少量淀粉腌制10分钟。酸菜切成小段，泡椒切碎备用。制作过程：炒酸菜：锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒粒、姜片、蒜末和泡椒碎，小火炒出香味。加入酸菜段，翻炒均匀，炒出酸菜特有的酸香味。2.煮鱼片：在炒好的酸菜中加入适量清水（...
酸菜鱼 用料 黑鱼1条；酸菜半包；白胡椒粉1茶勺tsp；蛋清1个；干淀粉3/2茶勺tsp；干辣椒适量；花椒2茶勺tsp；泡椒6-7个；葱适量；姜40g；蒜4瓣；盐适量；糖2茶勺tsp；料酒1汤勺tbsp；植物油适量 做法 准备食材。姜切末。小葱、蒜切末，辣椒、泡椒、酸菜切段。鱼骨架切段。黑鱼切片放入碗中。加入干淀粉、料酒...
酸菜鱼的做法,酸菜鱼怎么做请看步骤:1.鱼骨和鱼肉分离,鱼骨加盐和料酒拌匀腌制5分钟,然后冲洗干净备用2.鱼片中加盐和清水,泡15分钟,然后清洗干净3.鱼片中加入盐 糖,抓匀,然后加入鸡蛋清继续抓匀,最后加入生粉和少量清水,朝一个方向搅拌均匀...
做法步骤：第1步、配菜，酸菜提前用清水淘洗几遍。第2步、油热后下入葱姜蒜干辣椒炒香。第3步、放入酸菜，依次倒入老陈醋、蚝油、生抽炒拌均匀。第4步、倒入适量开水。第5步、放入鱼和配菜。第6步、放入花椒、八角、盐、十三香、姜片、小米辣。第7步、大火炖二十分钟即可。第8步、出锅前撒上葱花和香菜。...
黑鱼;酸菜;食盐;料酒;姜;白胡椒粉;生粉;花椒;蒜头;开水;葱花 做法 鱼肉片成薄片,用食盐,料酒,姜,,生粉,白胡椒粉抓匀,码味半小时;将酸菜以及里面的辣椒切成小段(亦可不切) 起油锅,大约7成油热时,放入蒜头,姜丝儿和花椒爆香后,将酸菜入锅,用大火煸炒7,8分钟,直至煸出发黑绿的酸菜油 加大量滚水,盖上锅...