凯里酸汤鱼是贵州省黔东南苗族侗族自治州凯里市的一道特色小吃，属于贵州“黔家特色菜”，该菜品的制作原料主要有酸汤、鱼、葱等。其鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼、草鱼，酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种佐料熬煮而成。2021年，凯里酸汤鱼的制作技艺被成功纳入国家级...
第3步、锅中放油，炒香葱姜片。第4步、放西红柿炒至半泥状，倒入酸汤鱼调料稍炒。第5步、加入适量水煮2分钟。第6步、加入鱼块煮至变色。第7步、鱼块捞出放入电火锅中，汤也倒入锅中。第8步、摆桌，电火锅通电，碗中加辣椒油和酸汤做底料，不用加其他调料了，开涮。来自 美食天下 宁静致远0217 的作品。...
贵州酸汤鱼的做法,贵州酸汤鱼怎么做请看步骤:1.油热下葱蒜爆香,再倒入番茄块翻炒出沙2.加水没过食材3.再加入“太太乐”汤之鲜火锅汤底调味料(红酸汤味)4.煮开后放入鱼肉和响铃卷5.大火煮5min后转中火炖煮15min即可出锅...
- 调料：360g酸汤鱼调料包 具体做法步骤：1. 处理鱼 - 把活鱼宰杀，仔细去除内脏和鱼鳞，确保鱼肚内的黑膜清理干净，然后反复冲洗，直到没有血水残留。- 将处理好的鱼切成大小均匀的鱼块，厚度大概在2 - 3厘米左右，切完后将鱼块用清水浸泡备用，这样可以去除鱼血带来的腥味。2. 炒制配料 - 在热锅中倒入...
苗家酿制酸汤取自高山上的泉水和自种的香糯酿制而成，味型独特、酸鲜可口，在中式烹调味型里未寻到酸汤风味的味型。招牌菜 一些酒家、饭店还特意打出了“贵州酸汤鱼”的招牌。而一些美食者对酸汤鱼可以说是一吃喜欢，二吃开怀，三吃还想再来。不信，诸位可到北京等大城市繁华的街道上看一看，“贵州酸汤鱼”...
贵州酸汤鱼的做法,贵州酸汤鱼怎么做请看步骤:1.准备好配菜。西红柿切小粒和薄片。胡萝卜和土豆切片、青笋切滚刀块。2.处理好的草鱼如视频切好。放在盆里,用腌鱼料,正反面揉搓均匀,腌制15～20分钟3.在锅中放油,红花椒粒炒出香味,葱姜放入炒出香气...
贵州酸汤鱼 曾经在贵州镇远吃过酸汤鱼,汤色红亮,酸甜咸香微辣,鱼肉细嫩,入口即化,让我念念不忘…… 贵州酸汤鱼的用料 贵州酸汤鱼的做法 步骤1 备齐作料 步骤2 番茄一个切末。 步骤3 下油,六成热,下姜蒜大葱炒香,再下番茄末炒出汁。 步骤4 倒入红酸汤少许(约饭碗小半碗,不要倒多了),炒一下,加入清水...
贵州酸汤鱼的做法,贵州酸汤鱼怎么做请看步骤:1.鱼切成薄片,用淀粉和蛋清抓捏上浆,备用2.豆芽焯水后放入盘中3.锅中倒入500克水和酱料包煮开4.放入鱼片煮1分钟5.加入小番茄和黄葱拌匀6.起锅倒入浓汤...
西红柿切片，如果没有红酸汤也可以多用两个西红柿，去皮切丁。其他配料切碎。木姜子要用刀压扁破壁。香味才能出来，用木姜子油也可以。贵州的酸汤鱼都是加热的，是汤锅。除了铺底的豆芽菜，吃完鱼还可以涮很多蔬菜、土豆片、白萝卜、豆腐这类清淡的食材。似乎最正宗的酸汤鱼用的是稻田里养的鲤鱼，但是更多的是...