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“豆豉鱼”以五香干豆豉作配料，以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成，香味浓厚、偏咸、偏辣，是湖北乡土名菜之一。菜品特色 豆鼓是现代词，是一个专有名词，是豆豉（dòu chǐ ）的错误读写。豆豉（Glycinemax）是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，...
豆豉鱼的做法 步骤1 将鱼洗净,改刀,用盐,料酒,葱姜水,柠檬汁,花椒腌制入味 步骤2 蒜,姜,切末,豆豉一半剁碎 步骤3 锅内下油,将腌好的鱼煎至两面金黄,取出放入盘中 步骤4 锅热加入猪油,姜、蒜末,葱花,豆豉煸香 步骤5 依次加入粗辣椒粉,花椒粉,盐,味精,鸡精,胡椒粉,十三香调味 ...
豆豉鱼的用料 10块 步骤1 鱼块加上料酒,姜末,盐 腌制10分钟 步骤2 青椒切小段,放入豆豉 步骤3 加两勺油,烧热油锅 步骤4 鱼块铺在油锅里 步骤5 拿起锅子转动几圈,鱼沾上油更均匀,受热也更均匀 步骤6 一面煎至金黄,翻面 步骤7 两面煎至金黄,加入青椒,加入盐,翻炒 ...
豆豉鱼也是一道非常有川味特色的。农家菜。是团圆家宴上必不可少的特色凉菜。下酒必备。浓浓的香味配上鱼，先腌后炸再蒸。既营养又美味。而且方法很简单哟，用腌肉粉代替传统的生抽，老抽，味道更佳。原料：草鱼、葱、姜、蒜、腌肉粉、豆豉、盐、菜籽油、白芝麻、酱油。做法步骤：第1步、新鲜的草鱼切块儿。这个...
1/6先把鱼除处干净用适量盐,盐上一个钟。 2/6锅里放油烧热,鱼逐个下入油中。 3/6小火半煎半炸至金黄色 4/6把煎黄的鱼装到盘子里 5/6锅中留油,首先放入切好的蒜姜粒稍炸一会,再放入豆豉煸炒,最后把火开到最小,放入干辣椒粉翻炒至红油参出即可 ...
豆豉鱼的做法 步骤1 白条鱼去头去尾,用盐料酒生抽香葱生姜腌制半小时,炸一遍捞出 步骤2 复炸一遍,基本炸透控油捞出 步骤3 炒锅留少许油烧热放葱姜蒜八角花椒豆豉爆香,倒入炸好的鱼加少许料酒生抽香醋翻炒,可以根据喜好加入辣椒粉,然后加食材一半的开水焖一会 ...
豆豉鱼的做法 步骤1 把麻沙根儿鱼去掉肚腹,洗干净,滤去水份,滴干。 鱼不用去鳞,炸的时候,鱼鳞会酥脆。 步骤2 生姜一小块,拍烂,剁碎。 步骤3 锅里放水,把豆豉倒锅里煮一下,去掉渣子。 袋装豆豉,是工厂大规模制作,有时会有沙子。 步骤4 煮散之后,用水冲洗,滤干。