植物蛋白是蛋白质的一种，来源于植物， 营养全面，与动物蛋白相仿， 易被人体消化吸收，具有多种生理保健功能。简介 植物蛋白是人类膳食蛋白质的重要来源。谷类一般含蛋白质6%-10%，不过其中所含必需氨基酸种类不完全。薯类含蛋白质2%-3%。某些坚果类如花生、核桃、杏仁和莲子等则含有较高的蛋白质（15%-30%）。豆...
首先是动物性食物。鸡蛋堪称“营养宝库”，生物利用率高达约94%，含人体所需全部必需氨基酸，不过蛋黄胆固醇较高，每天吃1 - 2个全蛋即可。瘦肉和禽类，像鸡胸肉、牛肉等，每100克含20 - 25克蛋白质，建议去皮食用。鱼类和海鲜也很不错，三文鱼、虾等富含优质蛋白，还有益心血管健康的Omega - 3脂肪酸。植物性...
蛋白质的发现历史可以追溯到18世纪，最早从面粉中分离出来。1742年，意大利科学家贝卡利（Beccari）将面粉团不断用水洗，从中分离出了谷蛋白（洗剩的面筋），这被认为是世界上最早的蛋白质分离方法。1839年，荷兰科学家穆德（Mulder）首次提出“蛋白质”的概念，并认识到各种蛋白质均含有大约16%的氮。1883年，丹麦...
蛋白质的来源广泛。食物来源分动物蛋白和植物蛋白，动物蛋白如肉、蛋、奶、鱼虾，氨基酸组成更贴近人体需求；植物蛋白如黄豆、白芸豆、坚果，白芸豆每100克含23.1克蛋白质，赖氨酸丰富，是优质素食选择，而海参（干）含蛋白质达76.5克/100克。此外，蛋白粉作为补充剂，蛋白质含量50% - 90%，能快速补充必需氨基酸...
蛋白质减肥法是指通过吃高蛋白的东西，蛋白质水解后的物质有利于调整人体组织液的浓度平衡，有利于水分的代谢，同时蛋白质在水解成氨基酸的同时会结合一部分水分，从而有利于消除水肿。高蛋白饮食的减肥效果比只吃面包、蔬菜、水果的节食方式更好。从物理的角度来讲，蛋白质分子量较大，在体内的代谢时间较长，可长...
1.蛋白质的组成和必需氨基酸蛋白质由碳、氢、氧、氮及硫、磷等元素组成，它的分子量很大，结构相当复杂。构成蛋白质的最基本单位是氨基酸。氨基酸的种类很多，每一种蛋白质中至少含有10种以上的氨基酸。人体蛋白质由二十多种氨基酸组成，其中有八种氨基酸人体需要，但不能自行合成，必须由食物蛋白质来供应，这些氨基酸...
首先是基础计算步骤。要确定日总量，对于力量训练者，增肌需求是体重（kg）乘以1.6 - 2.2g。比如70kg的人，每日就需要112 - 154g蛋白质。在餐次分配上，分3 - 5餐摄入，普通餐每餐20 - 40g，训练后还需额外补充20 - 25g，像蛋白粉就是不错的选择。接着是动态调整策略。不同训练类型对蛋白质的需求不同...
蛋白质中氨基酸 1 组成及特点 蛋白质是由C(碳)、H(氢)、O(氧)、N(氮)组成,一般蛋白质可能还会含有P(磷)、S(硫)、Fe(铁)、Zn(锌)、Cu(铜)、B(硼)、Mn(锰)、I(碘)、Mo(钼)等。 这些元素在蛋白质中的组成百分比约为:碳50% 氢7% 氧23% 氮16% 硫0~3%...