蛋清35克，白糖30克，柠檬汁几滴，玉米淀粉8克 【做法】第一步 准备好食材，装蛋清的盆里要保证无水无油。第二步 蛋清里加几滴柠檬汁，柠檬汁可以用白醋代替，用打蛋器打出大气泡加10克的白糖，接着打，打到比较细腻的时候加10克的白糖，再继续打发，打到有清晰的纹路时再加剩下的10克白糖，白糖分三次加...
1 准备蛋白液or蛋清50克；2 加入一比一细砂糖；3 高速打发到中性发泡加入淀粉；4 加入玉米淀粉后继续高速打发；5 打发至10成硬性发泡；这个时候蛋清是不会消泡，也不会打过，因为含糖量高，怕不够稳定继续打也可以；6 加入食用色素两地随意搅拌成不规则颜色，放到8齿裱花嘴，挤出喜欢的形状！7 烤箱预热100度烤...
蛋白糖是由砂糖,淀粉糖浆并加入蛋白或植物蛋白发泡粉等制成的或用沸腾的糖浆烫制打起的膨松蛋白而成的。这类糖的特点是结构疏松、断面有毛细孔、糖体轻、体积大、细腻、可塑性好入口软化、口感细腻、耐咀嚼、糖体缺乏弹性和韧性。蛋白糖的本色为纯白的,但也有着色的。外形
蛋白糖的做法 1.准备好调料,将蛋清和蛋黄分离,蛋清要装在一个无水无油的容器里 2.先用电动打蛋器,低速搅拌蛋清几秒,打至粗泡状态即可 3.加入三分之一的细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫 4.再加入三分之一的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态 5.最后把剩下的细砂糖都加入,继续打至接近干性发泡的状态...
1、烤好的糖取出后,需要密封保存,否则容易受潮变粘。 2、温度计不要触到锅上,确保是在糖水中。 3、还可以在裱花袋中画出线条,直接做成彩条蛋白糖。 4、这个的量大约做了2.5盘28*28金盘的量,请根据自己情况调整食材用量。 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
蛋白糖 【所需食材】蛋白1个，白砂糖50g，水20g，玉米淀粉1g，柠檬汁几滴，食用色素少许。50g白砂糖有40g是熬糖用的，另外10g是打发蛋白用的，介意食用色素的可以不放或者换成果蔬粉。我之前用紫薯粉做过，在颜色上没色素做出来的鲜亮，但比放色素的健康。做熬糖版的蛋白糖要提前准备一个针式温度计。1、 把...
第1步、将糖和蛋白混合，配方中是4个蛋白的量。第2步、另曲一个锅烧开水，然后关火，将刚刚混合的蛋白和糖的盆架在开水的锅上，这是用的水浴法。第3步、用手持打蛋器搅拌蛋白和糖、直至糖融化。第4步、将盆倾斜，检查糖是否完全融化。第5步、倒入厨师机中，加2滴香草精，也可以不嫁。第6步、先开低速...
阿里巴巴1688为您优选27783条蛋白蛋白糖热销货源,包括蛋白蛋白糖厂家,品牌,高清大图,论坛热帖。找,逛,买,挑蛋白蛋白糖,品质爆款货源批发价,上1688蛋白蛋白糖主题频道。
蛋白糖的做法 步骤1 蛋清放入冰箱冷藏 步骤2 55g糖和水倒入小锅,口径要小一点,中火烧。 步骤3 蛋清取出,滴几滴柠檬汁,放入细砂糖5g 步骤4 高速打成鱼眼泡状态。 步骤5 继续打发至干性发泡,不过,也不需要过干 步骤6 糖浆加热到118-120度关火,没有温度计就看糖浆是否开始沸腾,端起锅,摇晃一下,看看锅底是否...
蛋白糖的做法 步骤1 准备材料;蛋清1个(大约30-40g),糖粉30g,全脂奶粉4g,玉米淀粉3g 步骤2 将各色食用色素滴一滴在裱花袋上。备用 步骤3 用打蛋器打发蛋清(盛蛋清的容器必须是无油无水)。期间分三次添加糖粉 步骤4 蛋清打发至,提起有小尖头状态,停止打发 ...