1、蛋白糖建议放在金盘等烤盘中烘烤,不建议使用烤箱自带的烤盘,会出现受热不匀,烘烤上色的状况。 2、推荐选用常温的新鲜鸡蛋制作,否则蛋白糖容易有蛋腥味。加入香草精可以盖住蛋腥味,但会影响蛋白糖的颜色,也会造成消泡。 3、蛋白糖碰到水分容易受潮,做好后应该立即密封保存,尽早吃掉。 今年的生日蛋糕,要不要试试...
蛋清:2个 糖:110g 沸腾热水:适量 香草精、柠檬汁混合:4-5g 可食用色素:6~7种不同颜色 所需工具:碗、电动打蛋器、2~3cm樱花裱花嘴、 烘焙纸、烤箱 1. 将2个蛋清和110g糖放进碗内 边搅拌边隔水加热 2. 然后放入1/2ts柠檬汁与香草精的混合物 继续搅拌,隔水加热至至55°C左右 3. 拿出,用电动打蛋...
蛋白糖装饰的蛋糕的做法 蛋白糖制作 1. 73克糖加23克水,小火熬至118_120度。刚冒泡时开始打发蛋白 2. 蛋白,滴3.4滴柠檬汁,10克糖分两次放入蛋白中打发至硬性发泡 3. 熬好的糖分次缓缓倒入蛋白中,继续打发至光滑,挺立 4. 装入裱花袋,挤入烤箱90度,100分钟 ...
登录加入不吐不快的弹幕大军 发送 点赞 转发 播单 手机看 分享: 美食 > 美食教程 > 甜品烘焙 |小狐狸330753757 推荐小狐狸330753757 关注 推荐出品人 加入自媒体 希妈美食 任芸丽 大蒜做菜 憨憨爱吃 超级赛亚兔 美食有话说 蜜汁山药这样做,家里的女朋友就不用再喝红糖水了 哪有家里的女人不...
蛋白 140克大概4个 细砂糖 180克 柠檬汁 几滴 彩色蛋白糖 蛋糕装饰糖 彩虹糖(消耗蛋白)的做法步骤 步骤1 蛋白,滴入几滴柠檬汁(没有也可以不放) 步骤2 砂糖 步骤3 蛋白打出大眼泡就把砂糖缓缓倒入,不分次,一次全部缓缓倒入 步骤4 打成这样就可以,不滴落!蛋白用手去搅打已经能感觉到阻力 ...
万能蛋糕装饰蛋白糖的做法 分离蛋清蛋白 280克细砂糖加入80克水,小火加热 蛋清加入几滴柠檬汁或醋 低速打发,开始有泡泡可以加入细砂糖50克 打发到提起打蛋器有直立小勾 筛入十克玉米淀粉 稍微打拌匀 糖水加热到118度,两三度的误差没有什么区别。然后打蛋器开最大档在蛋白糊的盆子里准备好,把糖水迅速分七八次...
里面是泡沫锥体 外面装饰上蛋白糖、玛卡龙、气氛组小插件等 巧用铁艺、镭射纸、丝带、金属球、翻糖、主题插件等装饰物进行搭配 增加甜品台的美观性和主题性 挑选出9张具有代表性的蛋白糖塔分享给小🍠们 希望对同行有一点帮助～相互交流相互学习 盘锦美食|盘锦甜品|盘锦蛋糕 盘锦甜品台|婚礼甜品台|生日甜品台 ...
长话短说，直接上做法。1个鸡蛋清做出3盘200多颗蛋白糖，入口即化，哄孩子装饰蛋糕不愁了。---【多彩蛋白糖】--- 【材料】蛋清65克，蛋清用细砂糖20克，熬糖用细砂糖115克，熬糖用凉水45克，食用色素少许 【糖水温度】112-120度 【制作过程】1. 材料大合影：鸡蛋清，打发蛋清用的细砂糖，熬糖水用的小...
制作步骤 熬糖:将水和细砂糖放入不粘锅中,中小火加热至128度左右。 打发蛋白:当糖和水加热到116度左右时,开始中速打发蛋白至7分发,即出现小尖角状态。然后一边用高速档搅拌,一边将加热到128度的糖浆缓慢加入蛋白中,继续高速打发至蛋白霜表面光滑光亮。最后中速搅拌至蛋白霜温度常温。
蛋白糖装饰的蛋糕的做法 蛋白糖制作 1. 73克糖加23克水，小火熬至118_120度。刚冒泡时开始打发蛋白 2. 蛋白，滴3.4滴柠檬汁，10克糖分两次放入蛋白中打发至硬性发泡 3. 熬好的糖分次缓缓倒入蛋白中，继续打发至光滑，挺立 4. 装入裱花袋，挤入烤箱90度，100分钟 蛋白糖装饰的蛋糕的做法 步骤1...