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蛋清35克，白糖30克，柠檬汁几滴，玉米淀粉8克 【做法】第一步 准备好食材，装蛋清的盆里要保证无水无油。第二步 蛋清里加几滴柠檬汁，柠檬汁可以用白醋代替，用打蛋器打出大气泡加10克的白糖，接着打，打到比较细腻的时候加10克的白糖，再继续打发，打到有清晰的纹路时再加剩下的10克白糖，白糖分三次加...
可以轻松的拿起糖,就表示烤好了。 步骤17/18点击查看大图 密封保存 最后一步点击查看大图 成品 小贴士 1、烤好的糖取出后,需要密封保存,否则容易受潮变粘。 2、温度计不要触到锅上,确保是在糖水中。 3、还可以在裱花袋中画出线条,直接做成彩条蛋白糖。 4、这个的量大约做了2.5盘28*28金盘的量,请根据自己...
1 准备蛋白液or蛋清50克；2 加入一比一细砂糖；3 高速打发到中性发泡加入淀粉；4 加入玉米淀粉后继续高速打发；5 打发至10成硬性发泡；这个时候蛋清是不会消泡，也不会打过，因为含糖量高，怕不够稳定继续打也可以；6 加入食用色素两地随意搅拌成不规则颜色，放到8齿裱花嘴，挤出喜欢的形状！7 烤箱预热100度烤...
蛋白糖的做法 1.准备好调料,将蛋清和蛋黄分离,蛋清要装在一个无水无油的容器里 2.先用电动打蛋器,低速搅拌蛋清几秒,打至粗泡状态即可 3.加入三分之一的细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫 4.再加入三分之一的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态 ...
最简单的蛋白糖的做法步骤 步骤1 我用的材料。→打蛋盆,打蛋头,分蛋器,筛网,放细砂糖的小碗都要求无油无水,干燥的(和戚风要求一样。)(不能有一滴水。) 步骤2 我用的是12齿的裱花嘴,我的群友帮我数的😂😂 步骤3 开始打发蛋白。细砂糖分三次加入蛋清。 第一次打蛋器稍微打个几秒钟,出现鱼眼泡时...
蛋白糖的做法 步骤1 蛋清放入冰箱冷藏 步骤2 55g糖和水倒入小锅,口径要小一点,中火烧。 步骤3 蛋清取出,滴几滴柠檬汁,放入细砂糖5g 步骤4 高速打成鱼眼泡状态。 步骤5 继续打发至干性发泡,不过,也不需要过干 步骤6 糖浆加热到118-120度关火,没有温度计就看糖浆是否开始沸腾,端起锅,摇晃一下,看看锅底是否...
蛋白糖 【所需食材】蛋白1个，白砂糖50g，水20g，玉米淀粉1g，柠檬汁几滴，食用色素少许。50g白砂糖有40g是熬糖用的，另外10g是打发蛋白用的，介意食用色素的可以不放或者换成果蔬粉。我之前用紫薯粉做过，在颜色上没色素做出来的鲜亮，但比放色素的健康。做熬糖版的蛋白糖要提前准备一个针式温度计。1、 把...
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