芫爆墨鱼是一道色香味俱全的地方名菜，属于鲁菜系。此菜色泽脆黄，鲜咸香脆，清淡爽口。以墨鱼为制作主料，芫爆墨鱼的烹饪技巧以爆菜为主，口味属于咸鲜味。将鲜墨鱼去除杂质，洗净，切成荔枝花刀块，下入开水锅内焯片刻，捞出控水；玉兰片洗净切成片；木耳洗净撕成小朵；葱姜蒜均切末； 淀粉放碗内加水调成湿...
芫爆里脊是一道以猪里脊肉、鸡蛋清为主料的菜品。原料 制法 （1）通脊肉顶刀切成薄片，用水漂去血水，挤干水分，加酒、味精、蛋清、湿淀粉上浆。（2）香菜切段与葱丝、蒜片、姜汁、盐、酒、味精、醋、胡椒粉合在一起，调成清汁。（3）锅置旺火上烧热，滑锅后，加油烧至四成热，倒入肉片划散、滑熟沥...
1 里脊肉切薄片,接着洗掉血水，捞出控干水份 2 香菜洗净切小段 3 里脊肉片调入盐、料酒半汤匙、生粉1小勺用手抓匀.4 热锅,倒入油烧热.5 倒入里脊柱肉片用筷子划散，肉变色浮起捞出控干油 6 底锅留少许油，放入里脊肉再加入蒜末 7 加盐，加入生抽,料酒,胡椒粉炒均匀.8 最后把香菜放进去翻均匀即可 ...
济南菜中常见的芫爆菜有：芫爆里脊丝、芫爆鱿鱼卷等。芫爆里脊丝成品里脊白嫩，香菜绿而嫩脆，咸鲜清淡，宜于酒菜。工具/原料 主料：猪里脊、香菜梗 调料：盐、绍酒、胡椒粉、色拉油、蛋清、淀粉、醋 方法/步骤 1 猪里脊切丝。2 加入蛋清半个，盐、胡椒粉、鸡精、淀粉抓匀。可以根据粘稠度加入少许清水...
芫爆肚丝是山东省传统的地方名菜，属于鲁菜系。菜色白绿相间，口味鲜咸微辣。肚丝柔韧，香菜味浓。该菜品通过翻炒的烹饪方法制作而成。菜品特色 材料：猪肚500克，青辣椒1/2个，黄辣椒1/2个，洋葱10克，香菜5棵，香葱4棵，生姜1小块，大蒜6瓣，食用碱适量，调料：食用油30克，香油1小匙，料酒1大匙，姜汁1...
芫爆牛肉丝是以牛里脊为主料制作的菜品。牛里脊先切片再切丝，切段纹路。切好的牛肉丝放进大碗，加入除生油以外的所有腌料，搅拌均匀。原 料 牛里脊300g、香菜梗适量。腌料 生抽1/2小勺、干淀粉1/3小勺、糖1/4小勺、料酒1小勺、清水1小勺、生花生油1大勺。调味汁 生抽4小勺、料酒3小勺、干淀粉1/2...
工艺：芫爆 主料：香菜(200克) 蛤蜊(1500克)调料：大蒜(50克) 盐(3克) 味精(3克) 淀粉(豌豆)(5克) 香油(10克) 花生油(50克)类别：上海菜 滋阴调理 明目调理 祛痰调理 相关搜索： 快餐 保健 性病 营养 育儿 餐饮加盟 赚钱 减肥 火锅加盟 美食 ·制作工艺 1.将蛤蜊烫熟，取出蛤仁；留汤25克...
芫爆又称盐爆，是以香菜段为配料，将质地柔软细嫩、新鲜的动物性原料加工成丝、片等形状上浆后（熟料及表面光滑的原料不上浆）。以温油滑油断生，再烹入调味清汁，旺火迅速翻拌成菜的方法。芫爆成菜特点：色泽洁白、翠绿相间、质地柔软脆嫩、咸鲜、清淡爽口。方法/步骤 1 原料经上成小型形状 —— 主料上浆...
芫荽（香菜） 5棵 胡萝卜 1段 盐 少许 米醋 2小勺 糖 1小勺 生抽 1小勺 淀粉 适量 料酒 1小勺 步骤/方法 1 绿豆芽洗净，掐去两头备用（也可以省略此步骤）2 葱、蒜切碎，胡萝卜去皮切丝，香菜只要梗切段（胡萝卜和香菜梗的长度和豆芽的长度切一致）3 1小勺米醋、糖、盐、生抽、淀粉入碗加水调成碗...