粳米是中国另一重要的大米品种，它通常由粳型非糯性稻谷制成。粳米的特点是米粒呈椭圆形或圆形，丰满而肥厚，横断面接近圆形，长与宽之比小于2，颜色通常是蜡白，呈透明或半透明状。这种大米的质地硬而有韧性，煮后粘性和油性都较大，具有柔软可口的口感，但出饭率较低。类似籼米，粳米也可以根据收获季节分为早...
糯米营养价值高，除有丰富的蛋白质、脂肪外，微量元素和B族维生素成分、人体所需的糖类较高，中医认为糯米补血、壮骨、健脾、治虚有较大作用。夏天吃糯米有好处，但由于其不好消化，老人、小孩不宜多吃，常吃易致便秘。所以，论营养，糯米>粳米≧籼米；论口感，粳米>糯米≧籼米；论出饭量，籼米>粳米>糯米。熬粥...
籼米和粳米区别 根据稻谷的分类方法分为三类:籼米、粳米和糯米。 粳米:用粳型非糯性稻谷制成的米,米粒一般呈椭圆形。粘性大,胀性小,出饭率低,蒸出的米饭较粘稠。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种:早粳米:腹白较大,硬质颗粒较少;晚粳米:腹白较小,硬质颗粒较多。 籼米:用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一...
米粉面团：米粉是用籼米、粳米或糯米等制成的。常用的米粉的加工方法如下:①干磨粉:干磨粉是指将各类米不经加水，直接磨成的细粉。优点是含水量少、保管方便、不易变质，缺点是粉质较粗，制成的成品滑爽性差。②湿磨粉:用经过淘洗、着水、静置、泡涨的米粒磨制而成。优点是粉质比干磨粉细软滑腻，制品吃口也较...
籼米长者长度在7毫米以上,黏性较小,米质较脆,加工时易破碎,横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,但也有半透明和不透明的。 糯米园短 长糯米即是籼糯,米粒细长,颜色呈粉白、不透明状,黏性强。另有一种圆糯米,属粳糯,形状圆短,白色不透明,口感甜腻,黏度稍逊于长糯米,适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。 粳米...
从形态上看,粳米米粒一般呈椭圆形或圆形,较为粗短。其颜色蜡白,呈透明或半透明状,质地硬而有韧性。煮熟后,粳米的米粒饱满有光泽,黏性适中,口感软糯香甜,让人回味无穷。相较于其他类型的大米,粳米的口感更加细腻,入口即化,非常适合用来煮粥或蒸米饭。
籼米则呈现扁平的形态,通常用来制作寿司米饭和粥等食品。与粳米和籼米不同,糯米的形态较为圆润,含有大量的直链淀粉和糊粉,因此不适合煮成普通米饭,但可以用来制作各种糕点和饭团。 总之,糯米与粳米和籼米在形态、品质和用途上都有所不同,是一种独特的水稻品种。在生活中,根据不同的需要,我...
籼米粳米糯米糙米等米类品种盘点 大米称誉为“五谷之首”,是人类的主要粮食之一,世界上有一半人口以大米为主食。大米有很多种,籼米、粳米、糙米、糯米、东北短粒米、泰国香米、紫米、黑米……其实大米细分这些是为满足不同人群对营养和口感方面的需求,下面MAIGOO小编就来为大家详细介绍米类品种。
我国的大米品种主要分为三类：籼米、粳米和糯米。以下是它们的一些特征：一、籼米 籼米是用籼型非糯性稻谷制成的大米。籼米的米粒通常呈细长或长圆形，长度在7毫米以上。蒸煮后，籼米的出饭率较高，粘性较小，米质较脆，易碎。籼米有早籼米和晚籼米之分，晚籼米的米粒通常细长而稍扁平。国际市场上，根据籼米米粒...
籼米、粳米、糯米，有什么区别？籼⽶、粳⽶、糯⽶，有什么区别？其实籼⽶、糯⽶、粳⽶通常就是我们⽼百姓说的长粒⽶、东北珍珠⽶和黏⽶。其粘度、出饭率、⾹味是有差别的。在⾯点⼩吃中的运⽤如下：（1）粳⽶：形状短圆，腊⽩⾊，透明或半透明，腹⽩少，粘性中等，硬度⾼，...