糯米营养价值高，除有丰富的蛋白质、脂肪外，微量元素和B族维生素成分、人体所需的糖类较高，中医认为糯米补血、壮骨、健脾、治虚有较大作用。夏天吃糯米有好处，但由于其不好消化，老人、小孩不宜多吃，常吃易致便秘。所以，论营养，糯米>粳米≧籼米；论口感，粳米>糯米≧籼米；论出饭量，籼米>粳米>糯米。熬粥...
籼米有早籼米和晚籼米之分，晚籼米的米粒通常细长而稍扁平。国际市场上，根据籼米米粒的长度，可以分为长粒米和中粒米。二、粳米 粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的大米。粳米的米粒一般呈椭圆形或圆形，丰满肥厚。米粒的长与宽之比小于2，颜色蜡白，通常透明或半透明。粳米在煮后具有较大的粘性和油性，但出饭...
粳米是中国另一重要的大米品种，它通常由粳型非糯性稻谷制成。粳米的特点是米粒呈椭圆形或圆形，丰满而肥厚，横断面接近圆形，长与宽之比小于2，颜色通常是蜡白，呈透明或半透明状。这种大米的质地硬而有韧性，煮后粘性和油性都较大，具有柔软可口的口感，但出饭率较低。类似籼米，粳米也可以根据收获季节分为早...
另有一种圆糯米,属粳糯,形状圆短,白色不透明,口感甜腻,黏度稍逊于长糯米。糯米的直链淀粉含量大约在0.8%至1.3%之间,而支链淀粉含量则高达80%以上,蛋白质含量在7%左右,吸水量大,米粒间黏度大,吃起来非常软糯。常见品种有籼糯米和粳糯米等。总结来说,籼米适合喜欢硬米饭的人,而粳米则适合喜欢软米饭的人。糯米...
从形态上看，粳米米粒一般呈椭圆形或圆形，较为粗短。其颜色蜡白，呈透明或半透明状，质地硬而有韧性。煮熟后，粳米的米粒饱满有光泽，黏性适中，口感软糯香甜，让人回味无穷。相较于其他类型的大米，粳米的口感更加细腻，入口即化，非常适合用来煮粥或蒸米饭。在口味方面，粳米具有独特的米香和淡淡的甜味。用粳米...
C位看健康搜索 客户端 游戏 无障碍 快捷访问 登录 00:00 / 00:00 倍速 当前设备不支持播放 你可以 刷新 试试 70017001.199-7e5a6a9b14fd922e29e500a38ea698f0 专家分析讲解粳米、籼米和糯米,三者血糖升糖指数的区别,听完涨知识了展开 2024-11-25 09:33 发布于北京|1万 观看 13 2 9 122 手机看...
大米的基础分类首先，我们需要明确的是，大米根据品种和特性主要分为四大类：籼米、粳米、糯米以及广义上可归入粘米范畴的某些特殊种类。这四类大米在外观、口感、营养价值及烹饪应用上各有千秋。1. 籼米籼米由籼型非糯性稻谷制成，其米粒一般呈长椭圆形或细长形，色泽较为透明。根据收获季节的不同，籼米又可分为...
米粉--糯米、籼米、粳米、大米工艺文化：杜德春|文 南“稻”，稻、含糯米江米、粳米、籼米、大米。我国南方的水稻是从南宋定都“江南”开始；再就是明朝定都南京金陵；稻、从江南开始昌盛到 华南、以及东北。稻米糕品，多为蒸煮、因其黏性，而糯米（江米）多为主角：糯米80%支链淀粉、20%直链淀粉。粽子、元宵、...
一、糯米、籼米、粳米的基本特征 糯米、籼米、粳米是我们常见的米种。其中,糯米是一种黏性米,吃起来口感Q软,适合制作糯米饭、糯米糕等食品;籼米是一种质地较硬的米,口感清香,适用于炒米饭、做寿司等;粳米是一种中等粘性的米,口感软硬适中,适合做成米粉、糖醋排骨等料理...