类似籼米,粳米也可以根据收获季节分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状,腹白较大,硬质粒较少,整体质量较差。相比之下,晚粳米呈白色或蜡白色,腹白较小,硬质粒较多,品质优。粳米的主要产地包括中国华北、东北、苏南以及江苏泗洪等地。一些著名的粳米品种包括小站米、上海白粳米等。总体而言,粳米的产量远低于籼...
糯米营养价值高,除有丰富的蛋白质、脂肪外,微量元素和B族维生素成分、人体所需的糖类较高,中医认为糯米补血、壮骨、健脾、治虚有较大作用。夏天吃糯米有好处,但由于其不好消化,老人、小孩不宜多吃,常吃易致便秘。所以,论营养,糯米>粳米≧籼米;论口感,粳米>糯米≧籼米;论出饭量,籼米>粳米>糯米。熬粥...
一、籼米 籼米是用籼型非糯性稻谷制成的大米。籼米的米粒通常呈细长或长圆形,长度在7毫米以上。蒸煮后,籼米的出饭率较高,粘性较小,米质较脆,易碎。籼米有早籼米和晚籼米之分,晚籼米的米粒通常细长而稍扁平。国际市场上,根据籼米米粒的长度,可以分为长粒米和中粒米。二、粳米 粳米是用粳型非糯性稻谷...
酿造用米一般以糯米为佳,次之为粳米,籼米一般不用于酿酒,因为糯米淀粉含量高,可供糖化发酵的机制多,可提高酒的产量,同时蛋白质含量低,可使蛋白质分解产物较粳米少,相应地减少了因氨基酸脱氨基所产生的杂醇油的含量,使酒味较为纯正。 生产味精与麦芽糊精,一般一早籼米为原料,因为早籼米原料成本低,产品得率高且加工...
粳米与糯米的区别 糯米和稻米一样,也可以分为梗糯和籼糯两种品种,梗糯的形状圆圆短短的,因此也有人把它称为“圆糯”,籼糯细细长长的,也有人称它为“长糯”。糯米从外观上来看,它可是白色、不透明的颗粒,不像稻米一样是半透明的!所以,要分辨稻米和糯米,从外观的颜色上就可以明显的区别出来了!由于糯米的直...
大米分籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成,米粒普通呈长卵形或颀长形。依据籼米的播种时节,分为早籼米和晚籼米两种。粳米由粳性非糯性型稻谷制成,米粒普通呈卵形。依据粳米的播种时节,分为早粳米和晚粳米两种。糯米由糯性稻谷制成,乳白色,不通明,也有呈半透明,粘性大。分为籼糯米和粳糯米...
挑选优质米的关键在于了解米的品种和特点。首先,要分清粳米和籼米的区别。粳米在煮熟后口感较软,适合做糯米饭和粥;籼米则口感较硬,适合做米饭和炒饭。其次,要了解不同品牌的米质量差异。可以从米粒大小、色泽、香味、口感等方面进行比较,选择色泽明亮、香气浓郁、口感细腻的优质米。除了品种和品牌外,挑选优质米...
粳米和籼米是两种不同的水稻品种。粳米的芒头比较短,颜色较白,米粒比较圆润,口感比较Q弹。而籼米的芒头比较长,颜色较黄,米粒比较扁平,口感比较松软。 二、糯米的区别 糯米也分为粳糯米和籼糯米。粳糯米是由粳米品种经过加工制作而成,米粒较短,颜色较白,口感较Q。而籼糯米则是由籼米品种经过加工制作而成,米...
糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。因此人们也可以适当的煮点糯米吃,煮粥就是一款不错的选择。 二、粳米和籼米哪个好吃 看个人选择。 籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别,籼米的蛋白质含量超过8%,粳米只有7%,粳米的胶稠度要求大于70,籼米只要求超过60,因此粳米显然要比籼米粘得多,籼米适宜做...
籼米、粳米、糯米的吸水性和淀粉糊化的温度和时间也不一样。籼米的吸水性最大,粳米次之,糯米最小。因此,煮饭的时候,籼米加水要多一些,粳米要少一些,糯米就更少了。煮饭时候的涨性也是籼米最大,粳米小,糯米最小。淀粉加热糊化时,籼米需要的温度最高,粳米次之,糯米最低;糊化需要的时间是籼米最长,粳米...