私房糟鱼的用料 鲫鱼 适量 葱 适量 姜 适量 盐 适量 糖 适量 醋 适量 料酒 适量 辣椒面 适量 香叶 少量 桂皮 少量 花椒 适量 肉蔻 少量 草果 少量 干辣椒 适量 小茴香 适量 白菜邦 适量 生抽 适量 老抽 适量 鸡精 适量 啤酒 1瓶 白酒 适量 豆瓣酱 适量 温开水 适量 食用油 适量 私房...
糟鱼的做法 步骤1 小黄花鱼清洗干净 步骤2 过油定型 步骤3 锅底铺上白菜帮 步骤4 把炸过的鱼放到锅里,加盐,糖,料酒,酱油,耗油,葱姜和八角,然后加入水,没过鱼即可。 步骤5 开锅后转成小火慢慢焖,2小时后关火。 步骤6 等全部凉透入味儿,即可装盘。 步骤7 骨头都酥软啦,小盆友都可以把整条鱼...
最后一步点击查看大图 糟鱼做好分袋装,放冷冻五到七天就可以吃,糟鱼放冷冻两个月之内的保质期,吃的时候把酒糟清洗干净,放一点生姜片到肚子里,少许的蒸鱼豉油,蒸好可以滴上几滴麻油撒上葱花,蒸鱼不需要放味精破坏原来鲜味,水烧开蒸5到7分钟即可,时间不要太长影响口感,而且营养也会流失,一般蒸到鱼眼珠突起就可以...
红糟鱼是闽菜系中以红糟为核心调料的传统菜品，选用草鱼、鲢鱼等淡水鱼为主料，通过盐腌、油炸、红糟浸渍等工序制作。其制作工艺包含悬挂晾干、双重油炸、糟汁调配等关键步骤，因红糟自带咸味，烹制时可减少食盐用量。成菜呈现鲜红色泽，具有糟香浓郁、肉质紧实的特点，常见于福州传统宴席及古田红糟宴。该菜品历史可追溯...
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福建红糟鱼是以草鱼为主食材，配以红糟为核心调料的腌制类菜肴。制作时需将草鱼切块剐刀处理，经煎制后淋入红糟酱汁，通过低温冷藏腌渍使鱼肉充分吸收红糟风味。主要工艺包含原料预处理、煎制熟化、调味熬酱、冷藏入味四大步骤，成品呈现特有的酒糟香气与醇厚口感。原料配比 采用3斤草鱼搭配150克红糟的标准配比，辅以...
小糟鱼的做法,小糟鱼怎么做请看步骤:1.小鱼去内脏去头清洗干净 放少许盐腌2分钟 不用去鳞 直接用油炸 热油下锅2.花椒40粒青花椒20粒八角2个桂皮4小段香叶3片小茴香一小撮 辣椒适量3.炒香4.调味料混合在一起放到电压力锅里 按煮饭键...
糟鱼 香味扑鼻的糟鱼，绝对的下饭利器。原料：鳗鱼、带鱼、鲅鱼干、酒酿、盐、黄酒。做法步骤：第1步、鲜鱼（共1000g）稍腌略带咸味晒干。第2步、鱼干过水切成块。第3步、洒酿装入盆中。第4步、加盐(酒酿稍带甜味不用加糖)拌匀，加料酒作汤汁。第5步、一层鱼一层糟存入密封瓶，最后将汤汁全部倒入，放置阴凉...
糟鱼的做法和配料，不用油炸糟鱼的家常做法 糟鱼是一道口味独特、美味可口的传统菜肴，不用油炸的家常做法为糟汁浸泡，下面是简易的糟鱼制作方法：材料：鱼类： 一条草鱼（或其他鱼类）料酒： 适量盐： 适量生姜： 适量葱段： 适量八角： 1-2颗桂皮： 1块糟汁： 生抽、料酒、糖、盐、生姜、八角、桂皮、葱姜水 ...