私房糟鱼的做法,私房糟鱼怎么做请看步骤:1.准备多多的鲫鱼,都是野生的哦2.鲫鱼只去除内脏,其他全部保留3.将腌料(葱姜、料酒、盐、辣椒面)涂抹鲫鱼全身,腌制半小时4.将鲫鱼晾干,尽量不要留有水分5.油烧热,将鲫鱼炸至金黄酥脆捞出...
糟鱼的做法,糟鱼怎么做请看步骤:1.小黄花鱼清洗干净2.过油定型3.锅底铺上白菜帮4.把炸过的鱼放到锅里,加盐,糖,料酒,酱油,耗油,葱姜和八角,然后加入水,没过鱼即可5.开锅后转成小火慢慢焖,2小时后关火...
小糟鱼的做法,小糟鱼怎么做请看步骤:1.小鱼去内脏去头清洗干净 放少许盐腌2分钟 不用去鳞 直接用油炸 热油下锅2.花椒40粒青花椒20粒八角2个桂皮4小段香叶3片小茴香一小撮 辣椒适量3.炒香4.调味料混合在一起放到电压力锅里 按煮饭键...
糟鱼做好分袋装,放冷冻五到七天就可以吃,糟鱼放冷冻两个月之内的保质期,吃的时候把酒糟清洗干净,放一点生姜片到肚子里,少许的蒸鱼豉油,蒸好可以滴上几滴麻油撒上葱花,蒸鱼不需要放味精破坏原来鲜味,水烧开蒸5到7分钟即可,时间不要太长影响口感,而且营养也会流失,一般蒸到鱼眼珠突起就可以关火。 小贴士 1、黄...
制作糟鱼的第一步是清理鱼类。将鱼去内脏、去腮，并清洗干净。如果保留鱼鳞，需确保鱼鳞上的杂质也被清除干净。这一步非常重要，因为清洁干净的鱼才能做出美味的糟鱼。清理好的鱼需要晾干或用厨房纸擦干水分，以防止炸鱼时溅油。炸鱼是整个制作过程中非常关键的一步。锅中加入足够的油，待油温五成热或六成热时，...
糟卤，可是糟鱼的灵魂所在。要想骨头酥烂，糟卤的配方可不能马虎。一般需要用到酒糟、酱油、白糖、八角、桂皮、香叶等多种调料，按照个人口味调整比例，熬煮成浓郁的糟卤汁。重点来了，为了让骨头更酥烂，可以在糟卤中加入适量的醋，醋中的酸性物质能帮助软化鱼骨。不过，量要适中，过多会影响口感哦。四、慢火细炖...
大约炸制 10 - 15 分钟，当鱼的两面都呈现出金黄酥脆的状态时，就可以捞出控油了 ，这一步为后续的炖煮做好了充分准备。（二）慢炖出奇迹 炸好的鱼只是完成了一半的使命，接下来的炖煮才是让鱼骨酥烂的关键所在。首先，要调制一锅美味的酱汁，这是糟鱼风味的灵魂。准备适量的酱油，它能赋予糟鱼浓郁的色泽和...
这样能防止鱼皮粘锅。炸鱼时要控制好火候，先用中火将鱼炸至定型，再转小火慢炸，直到鱼身呈现金黄色，鱼骨开始变酥。这个过程大约需要8-10分钟，要耐心等待，不能急于求成。炸好的鱼要捞出沥油，放在厨房纸上吸去多余油分。传统的糟鱼做法中，糟卤的制作尤为讲究。将香糟、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、...
糟鱼要做到骨头酥烂，关键在于选鱼、处理、卤制和火候等环节，以下是具体的制作方法：食材准备鲜鱼（建议选用鲫鱼、草鱼等刺多的鱼类，以更好地体现糟鱼骨头酥烂的特点）香糟（或酒糟）、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、酱油、白糖、盐、醋 制作步骤 1. 选鱼处理：选择新鲜的鱼，一般以每条200 - ...
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