私房糟鱼的做法,私房糟鱼怎么做请看步骤:1.准备多多的鲫鱼,都是野生的哦2.鲫鱼只去除内脏,其他全部保留3.将腌料(葱姜、料酒、盐、辣椒面)涂抹鲫鱼全身,腌制半小时4.将鲫鱼晾干,尽量不要留有水分5.油烧热,将鲫鱼炸至金黄酥脆捞出...
糟鱼的做法,糟鱼怎么做请看步骤:1.小黄花鱼清洗干净2.过油定型3.锅底铺上白菜帮4.把炸过的鱼放到锅里,加盐,糖,料酒,酱油,耗油,葱姜和八角,然后加入水,没过鱼即可5.开锅后转成小火慢慢焖,2小时后关火...
小糟鱼的做法,小糟鱼怎么做请看步骤:1.小鱼去内脏去头清洗干净 放少许盐腌2分钟 不用去鳞 直接用油炸 热油下锅2.花椒40粒青花椒20粒八角2个桂皮4小段香叶3片小茴香一小撮 辣椒适量3.炒香4.调味料混合在一起放到电压力锅里 按煮饭键...
最后一步点击查看大图 糟鱼做好分袋装,放冷冻五到七天就可以吃,糟鱼放冷冻两个月之内的保质期,吃的时候把酒糟清洗干净,放一点生姜片到肚子里,少许的蒸鱼豉油,蒸好可以滴上几滴麻油撒上葱花,蒸鱼不需要放味精破坏原来鲜味,水烧开蒸5到7分钟即可,时间不要太长影响口感,而且营养也会流失,一般蒸到鱼眼珠突起就可以...
首先，咱们得从选材说起。想要糟鱼的骨头酥烂，选鱼可是关键一步。一般来说，鲫鱼、鲤鱼或者草鱼都是不错的选择，这些鱼肉质细嫩，骨头相对较小，更容易炖煮至酥烂。记住，新鲜是关键，不新鲜的鱼不仅口感大打折扣，还可能影响健康哦。二、腌制入味，奠定美味基础 选好鱼之后，接下来就是腌制了。这一步看似简单...
糟鱼的做法,糟鱼怎么做请看步骤:1.草鱼宰杀刮去鱼鳞,掏去内脏,洗去腹内黑膜,清水冲洗干净2.从鱼头后切一刀,切至脊骨处,沿脊骨将半片鱼肉卸下,切成5厘米段3.锅内倒油放入红糟、姜片、处理好的草鱼以及其他调料和水...
制作糟鱼的第一步是清理鱼类。将鱼去内脏、去腮，并清洗干净。如果保留鱼鳞，需确保鱼鳞上的杂质也被清除干净。这一步非常重要，因为清洁干净的鱼才能做出美味的糟鱼。清理好的鱼需要晾干或用厨房纸擦干水分，以防止炸鱼时溅油。炸鱼是整个制作过程中非常关键的一步。锅中加入足够的油，待油温五成热或六成热时，...
大约炸制 10 - 15 分钟，当鱼的两面都呈现出金黄酥脆的状态时，就可以捞出控油了 ，这一步为后续的炖煮做好了充分准备。（二）慢炖出奇迹 炸好的鱼只是完成了一半的使命，接下来的炖煮才是让鱼骨酥烂的关键所在。首先，要调制一锅美味的酱汁，这是糟鱼风味的灵魂。准备适量的酱油，它能赋予糟鱼浓郁的色泽和...
糟鱼要做到骨头酥烂，关键在于选鱼、处理、卤制和火候等环节，以下是具体的制作方法：食材准备鲜鱼（建议选用鲫鱼、草鱼等刺多的鱼类，以更好地体现糟鱼骨头酥烂的特点）香糟（或酒糟）、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、酱油、白糖、盐、醋 制作步骤 1. 选鱼处理：选择新鲜的鱼，一般以每条200 - ...
选鱼是制作糟鱼的第一步，也是决定成败的关键。鲫鱼无疑是最佳选择，这种鱼体型适中，肉质细嫩，骨头相对较软，经过处理后更容易达到酥烂的效果。挑选鲫鱼时，要选择半斤左右的活鱼，这样的鱼大小合适，既不会因为太小而炸干，也不会因为太大而难以入味。除了鲫鱼，鲤鱼、草鱼等淡水鱼也可作为备选，但口感和酥烂...