虽说竹笋四季都有,但春笋却是一年里鲜美的极致。立春过后,降雨丰沛,春笋吸饱了泥土里的灵气,水分充足,最是鲜嫩爽脆。来源:浙江发布
舂甜笋,以甜笋为主要原料,配以青辣椒、苤菜和姜叶、荆芥叶舂制。先将甜笋带壳焙烧至熟 (或剥去笋择后切片蒸熟),切碎置入研臼内舂碎后,加入用炭火烧熟切碎的青辣椒、苤菜与新鲜的姜叶、荆芥及食盐、味精,继续舂拌均匀即可。舂甜笋融香、甜、鲜、辣四味为一体,味美开胃 ,山野风味极浓。舂甜笋 ...
糟溜春笋: 原料:春笋300克,花雕酒8克,白糖4克,生粉3克,葱姜各5克,糟卤汁10克 春笋初步加工后片成大点的片,放入凉水中冲10分钟后汆水备用; 净锅上火葱姜炝锅放入笋片烹饪花雕酒,放入白糖,糟卤汁10克,翻匀生粉勾芡即可。春笋虾丸汤: 原料:虾仁150克,春笋100克,木耳30克,盐5克,鸡粉3克,生粉...
1、干龙笋(即毛竹笋)洗净杂质后纳入盆中,倒入开水后盖上盖子焖发,放凉后倒掉水,再加热水焖发,连续三次至 发透(脆爽且略带韧性),捞出后沥干水分,切成8厘米长的细条。 2、锅下底油烧热,放入龙笋段3斤中火煸掉水汽至呈淡黄色,调入成品煲仔酱100克、辣鲜露40克炒匀,加二汤4斤中火烧开,转小火烧浓汤...
竹笋在中国自古被当作"菜中珍品"。竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。古人便爱竹,如《诗经》中就有"加豆之实,笋菹鱼醢"、"其籁伊何,惟笋及蒲"等诗句,也表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道...
湖州安吉 · 油焖笋 春天里最嫩的美味 所谓“尝鲜无不道春笋”。油焖春笋,在江南家家户户都会烧的一道笋菜。一碗好吃的油焖笋都是油汪汪的。 选用嫩春笋,被热油逼出焦香,再经酱油和糖提出鲜味,居然能有红烧肉的风韵,而内里依旧是春笋的清清傲骨,特别勾人。
它们探出春泥,褪去外壳,洁白如玉,散发着春天的味道,“好竹连山觉笋香”,仿佛正在告诉你:这正是春笋尝鲜的好时节。 笋,《尔雅》中称其为“竹萌”,其白嫩如玉、口感恬淡、气味清香,自古以来就被当作是菜中珍品、鲜味第一。所以春笋可以说是春季最好的食材,是来自大自然的馈赠。 中国食笋的历史已有二千余年了,...
1、油焖笋 油焖笋是我的最爱,我的做法是不放料酒不放葱,家常菜做法百家百味,无所谓正宗不正宗,好吃最重要!2、拌文武笋 这道菜是最受女生欢迎的低脂笋味菜肴。拌制一道春天时令小拌菜-文武笋,黄绿相间,香脆爽口、清肠瘦身解腻!莴笋有清凉解毒作用,而春笋具有低脂肪、多膳食纤维的特点,能促进肠道蠕动...
一、竹笋炒肉竹笋炒肉是一道家常菜,其口感鲜美,做法简单。首先,将竹笋切成片,猪肉切成丝,然后锅中加油烧热,放入肉丝煸炒至变色。接着,加入竹笋片继续翻炒,最后加入适量盐、味精调味即可。这道菜不仅口感爽脆,而且营养丰富,适合家常食用。二、竹笋炖鸡竹笋炖鸡是一道汤品,其味道鲜美,营养丰富。首先,将...
食材的新鲜度决定笋干菜的品质 挖笋 清明时节雨纷纷,雨后春笋节节高 清明至立夏之间 正是春笋生长的旺盛期 一到天气晴朗的日子 锄头和竹篮便是竹林挖笋 最佳工具 挖笋首先要找到笋 注意看竹子周围是否有裂缝 掌握好挖笋的力度和方向 耐心地将竹笋从土中完全起出 ...