传入河南邓州后,经过改良,口味更上一层楼,加入了绿豆芽,牛肉丁,浇上牛油辣椒,香辣无比。邓州的窝子面,应该是从老河口传过来的,具体途径有待考证。湖北襄阳、河南新野、河南邓州的窝子面馆日益红火,是很多人早餐必选之一。在窝子面的基础上,更是发展出来,“牛杂面”,具体为,窝子面上要浇上卤过的牛肠等。 历史...
窝子面,一种传统美食,制作过程虽不复杂,却需要一些耐心和技巧。以下是详细的制作步骤: 材料准备: 湿面条(细面条,推荐使用机器轧制)500克 油1汤匙(15毫升) 袋装榨菜条1袋(约80克) 芝麻酱4汤匙(60克) 香葱4汤匙(约60克),切碎 芝麻香油1汤匙(15毫升) 盐1茶匙(5克) 生抽2汤匙(30毫升) 红砂糖1汤匙(15克)...
窝子面的做法步骤 步骤1 首先面煮下,开锅即捞起,不能煮太软,把捞出来的面摊在案子上,用电扇对着面吹,一边吹一边往面上淋油一边搅拌,面要坚韧有咬劲却还不能是生的。 步骤2 芝麻酱: 将一汤勺芝麻酱挖入小碗内, 用油 将其搅匀, 再加入少许开水, 继续搅拌, 芝麻酱干了后, 再 加入少许开水, 再搅拌, 反...
现在网上说的襄阳牛肉面,其实过去本地人叫它“窝子面”——将半熟的面条放于锥形竹篓在开水里涮熟烫热,竹篓像“窝”。“窝子”常常省掉,两人一早碰到,互相问句:“走,吃面条?”面条即“窝子面”,即现在红灿灿油亮亮的襄阳牛肉面。 牛肉面这个称呼很不准确。窝子面是以牛骨汤和牛油为底,牛肉只是“浇头”、“臊...
一般人估计还吃不完呢。这干拌的窝子面吃起来跟热干面差不多，只不过这酱料不同罢了，窝子面更咸香一些，吃起来很实在。而且这窝子面的小摊上都会配有豆浆，这是免费的可以随便喝，这就相当于别地的清汤了，一盆窝子面加一碗豆浆，十块钱就能吃撑。不知道大家有没有吃过河南特色的窝子面呢？
从地域起源来看，窝子面是湖北十堰的特色美食，它诞生于上世纪六十年代，由河南淅川人传入，经过十堰当地饮食文化的融合与发展，成为了十堰人生活中不可或缺的一部分。而牛杂面则发源于湖北襄阳，襄阳作为历史文化名城，深厚的饮食底蕴孕育出了这道以牛杂为主要食材的特色面食。二者在食材的选择上大相径庭。窝子面的...
南阳的小吃：最好一口窝子面！南阳吃饭的规矩：先喝汤，后吃面！窝子面完美诠释了这点。先一碗牛骨熬煮的清汤，随意加盐，加香菜，加香葱，温润肚肠，再一份可汤、可干的窝子面，随自己心意加牛杂，牛肉，牛肚，浇上醇香油亮的红油，一拌一搅，浓郁扑鼻，口水直流，开吃，最后吃完，再来一碗牛骨汤，解腻去辣，...
一个偶然的错误，造就了“诸葛窝子面”诸葛亮满面愁容，无计可施，无奈他只好信步来到大街上。当他走到新野西门木梳背街上，一股面香味窜入他的味蕾，他跟随着香味寻了过去，抬头一看是一家小面馆。刚坐下，突然一股大风刮来，把掌柜刚擀好的一筛子细面条吹翻到一口大开水锅里。诸葛军师一看，慌忙去用锅上的...
一、自制辣椒油 (如果有现成的,直接跳入窝子面制作环节) 1、姜蒜剁碎。 2、炒锅加少量油(非常少),干辣椒和花椒入炒锅,小火干炒,待辣椒颜色变深出锅静置,碾碎。 步骤2 3、干净无水的碗内依次放入辣椒花椒碎,姜蒜碎,十三香和孜然粉。 步骤3 4、加入少量生抽,拌湿拌匀即可。