牛腩是牛的腹部和牛肋附近的柔软肌肉。根据部位的不同，牛身上有很多地方的肉都可以称为牛腩，如牛肋、里脊肉、牛腱都可以说是牛腩的1种。牛腩含有大量的蛋白质和氨基酸，维生素，微量元素，胶原蛋白，大量的微量元素和磷。一、牛腩是牛的哪个部位 1、牛腩是牛腹部和牛肋附近的柔软肌肉，指肌肉、肉、油花的肉块。
牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种带有筋、肉、油花的肉块。其实这只是一种统称，生活中牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。因为牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，适合红烧或炖汤。个人还是习惯炖着吃，夏季做西红柿炖牛腩，吃着不腻。市场牛肉批次不同，肥瘦有别，我们也可以搭配选择。番茄炖牛腩：...
1.坑腩：位于牛胸前的牛仔骨/肋排旁边，这个部位的牛腩肉质韧性较大，肥瘦相间。因其肉质特点，坑腩非常适合红烧、炖煮等需要长时间烹饪的菜肴，这样可以使肉质更加酥烂，味道浓郁。2.爽腩：形似蝴蝶，位于牛的横膈膜附近。这个部位的牛腩肉质相对较薄，含有一定的胶质，肥瘦适中，口感爽软不硬。爽腩非常适合爆炒...
2.爽腩位于牛的横膈膜附近的牛腹部，这个部位的牛腩因为带有一块薄薄的软胶，爽而不硬，肥瘦适中，筋肉相连，所以是仅次于坑腩的牛腩肉。3.腩底是贴着坑腩，靠近牛皮的一块牛腩肉肉。这部位的牛腩肉肉质比较粗韧，口感一般。4.挽手腩牛肉多，筋少，适合爱吃肉多筋少的牛腩肉的首选部位。牛腩哪个部位的肉最好...
牛腩的部位 牛腩，顾名思义，取自牛的腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，具体位于牛腹部及靠近牛肋骨的带筋、肉、油花的肉块。这部分肌肉因为运动较少，所以肉质相对松软，富含脂肪与结缔组织，经过长时间的炖煮后，能够变得异常酥软，风味十足。牛腩因其独特的口感和丰富的层次，成为了炖煮、红烧等烹饪方式中的上乘之...
牛腩哪个部位的肉好吃？上肩肉位于牛的前肩上部，包括肩胛去骨后的部位，肉势松软，带皮，肥瘦相间。因为这个部位的筋比较多，吃起来有嚼劲，很过瘾，肉质与筋膜的比例也比较适中。一般大家炖牛肉都喜欢买牛腩，上肩肉也是不错的选择。 腱子肉即前后腿的肉。这里的肉有筋膜，运动量比较大，肌肉发达，是牛全身...
在香港、广东等一些地方，对于牛腩的部位细分更是讲究得很。又细分出了爽腩，爽腩的口感那叫一个爽脆，吃起来别有一番风味。还有腩角、挽手腩、牛白腩和腩底等等这些细分的称呼，每一种都有自己独特的特点和口感。真可谓是一方水土养一方肉，不同地区的饮食文化对牛腩的划分都这么细致，可见大家对牛腩有多喜爱...
但你知道牛腩是牛的哪个部位吗？一、什么是牛腩其实牛腩就是牛肚子那块肉，特别有弹性。这块肉因为挨着肋骨，所以肉里头还带点筋膜，吃起来口感丰富。牛的肚子肉，你想想，牛走路、吃草的时候，这部位的肌肉得不停地动，所以肉紧实，但又不会太硬。这肉做起来特别香，炖得软烂入味，那味道简直了。所以，下次...
贴近牛肋骨的部位，肋骨被剔除后，出现一个坑一个坑的样子。有细筋，肥瘦适中，焖炖后软糯入味。（2）挽手腩 连接着坑腩和崩沙腩的部位，脂肪较多。（3）崩沙腩 也叫沙腩，指的是牛裙肉，主要是用外裙居多。炖煮后肉心软嫩，外皮弹牙软糯，有胶质感。（4）爽腩 位于崩沙腩尾端的一小部分，筋膜连着...