牛腩是牛的腹部和牛肋附近的柔软肌肉。根据部位的不同，牛身上有很多地方的肉都可以称为牛腩，如牛肋、里脊肉、牛腱都可以说是牛腩的1种。牛腩含有大量的蛋白质和氨基酸，维生素，微量元素，胶原蛋白，大量的微量元素和磷。一、牛腩是牛的哪个部位 1、牛腩是牛腹部和牛肋附近的柔软肌肉，指肌肉、肉、油花的肉块。
不管是做红烧牛腩还是咖喱牛腩，都是餐桌上的抢手菜。但你知道牛腩是牛的哪个部位吗？一、什么是牛腩其实牛腩就是牛肚子那块肉，特别有弹性。这块肉因为挨着肋骨，所以肉里头还带点筋膜，吃起来口感丰富。牛的肚子肉，你想想，牛走路、吃草的时候，这部位的肌肉得不停地动，所以肉紧实，但又不会太硬。这肉做...
若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。例如，国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。关于牛腩的烹饪方法，有许多美...
顾名思义，碎腩就是相对比较零碎一些的牛腩，不过可别小瞧它，虽然零碎，用来炖煮也是能炖出很不错的味道。在香港、广东等一些地方，对于牛腩的部位细分更是讲究得很。又细分出了爽腩，爽腩的口感那叫一个爽脆，吃起来别有一番风味。还有腩角、挽手腩、牛白腩和腩底等等这些细分的称呼，每一种都有自己独特的...
牛腩哪个部位的肉好吃？上肩肉位于牛的前肩上部，包括肩胛去骨后的部位，肉势松软，带皮，肥瘦相间。因为这个部位的筋比较多，吃起来有嚼劲，很过瘾，肉质与筋膜的比例也比较适中。一般大家炖牛肉都喜欢买牛腩，上肩肉也是不错的选择。 腱子肉即前后腿的肉。这里的肉有筋膜，运动量比较大，肌肉发达，是牛全身...
1.坑腩：位于牛胸前的牛仔骨/肋排旁边，这个部位的牛腩肉质韧性较大，肥瘦相间。因其肉质特点，坑腩非常适合红烧、炖煮等需要长时间烹饪的菜肴，这样可以使肉质更加酥烂，味道浓郁。2.爽腩：形似蝴蝶，位于牛的横膈膜附近。这个部位的牛腩肉质相对较薄，含有一定的胶质，肥瘦适中，口感爽软不硬。爽腩非常适合爆炒...
牛腩的部位 牛腩，顾名思义，取自牛的腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，具体位于牛腹部及靠近牛肋骨的带筋、肉、油花的肉块。这部分肌肉因为运动较少，所以肉质相对松软，富含脂肪与结缔组织，经过长时间的炖煮后，能够变得异常酥软，风味十足。牛腩因其独特的口感和丰富的层次，成为了炖煮、红烧等烹饪方式中的上乘之...
牛腩是牛的哪个部位，怎么吃比较好 牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种带有筋、肉、油花的肉块。其实这只是一种统称，生活中牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。因为牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，适合红烧或炖汤。个人还是习惯炖着吃，夏季做西红柿炖牛腩，吃着不腻。市场牛肉批次不同，肥瘦有别...
牛腩是牛身上的一个部位，位于牛腹部以下的腹肌附近。这个部位的肉质较为肥美，富含胶原蛋白，因此在烹饪过程中会更加滋润鲜美。牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，包括了一部分肋骨、胸肉和筋膜混合而成的部位。是指带有筋、肉、油花的肉块。牛腩一般按部位来分，主要包括坑腩、爽腩、腩底肉、腩角肉、挽手腩...