1：牛肉切块，放入水中加料酒、姜片焯水备用 2：热锅放油，加入葱、香叶、麻椒、干辣椒、姜、八角炒香，放入牛肉炒2分钟，加入一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱大火翻炒 3：加入两碗水，一勺生抽、一勺老抽、一勺代糖、适量盐炖煮40分钟后放入大蒜和小米椒 4：荞麦面煮熟捞出，将做好的收汁后的牛肉淋到荞麦面上搅拌均...
豆瓣酱50克、五香粉25克五香粉配方：八角1斤，花椒0.5斤，小香0.8斤，丁香0.3斤3/5桂皮0.8斤，香果0.6斤）所有香料混合一起打成最细粉末状即可）制作流程1．先将牛肉切成巴掌大小，随后加入盐，八角，花椒，姜片，辣椒面，豆瓣酱，五香粉，搅拌均匀，开始腌制，腌制2-3天。
1、牛肉的处理 将牛肉洗净，切成块状，然后放入锅中加入足够的水，开火煮沸，然后捞出放入清水中漂洗，以去除牛肉上的血水，再次放入锅中加水，放入姜片、葱段，加入适量的盐，煮制至牛肉熟烂即可捞出晾凉，切成薄片备用。2、面团制作 将1公斤的面粉放入大碗中，加入550毫升的水搅拌均匀，揉成面团，醒面约1小时左...
牛肉面的配方到底是怎么样的,牛肉面调料怎么做,做法有什么讲究呢,这里,将为你一一揭开其牛肉面的配方和做法的神秘面纱。 一、煮肉时调料配方为: 熟孜然粉0.5斤、八角100克、草果100克、小茴香50克、桂皮30克、香叶30克、毕拔50克、甘草15克、花椒230克、胡椒60克、丁香55克、熟芝麻2.5斤、干姜65克、白芷40...
1、调料粉是牛肉面汤的关键。2、为保证汤色清澈见底，在煨制过程中火一定不能大，要小火熬制，不能让汤大滚，熬时一定要将汤里面的浮沫去干净，肉和骨头的血水要漂干净。3、注意调料粉不可过早放入骨头汤中，因为调料粉里面有好多带色的香料，如八角、丁香等，熬的时间长了汤会变黑；也不能当作佐料放入...
牛肉需要先切成小块，然后加入适量花椒、食盐、老抽、八角 ，15克白糖，料酒40克，腌制8小时，4小时翻面一次，要放入到冰箱冷藏腌制，腌制好后洗净牛肉，进行焯水备用。3.卤牛肉 把香料包先泡制30分钟，然后放入到清水中小火煮制90分钟（放到高汤中煮制最好），煮好后要加入所有的调料煮制10分钟，最后加入牛肉，...
6图 牛肉面配方 配方:牛肉,面条,青菜,大蒜叶 10分钟以内 6.5分 0人做过 12图 牛肉面配方 荐 配方:牛肋条肉,面团,鲜姜,八角 窍门 2小时以上 8.4分 0人做过 9图 牛肉面配方 配方:面条,牛肉,葱白,八角 30分钟-1小时 7分 0人做过 8图 牛肉面配方 配方:牛肉,生抽,大料,香菜 7分 176人做过...
牛肉面配方 配方:牛肉,油菜,大料,香叶 窍门 30分钟-1小时 7.3分 0人做过 6图 牛肉面配方 配方:牛肉,面条,青菜,大蒜叶 10分钟以内 6.5分 0人做过 12图 牛肉面配方 荐 配方:牛肋条肉,面团,鲜姜,八角 窍门 2小时以上 8.4分 0人做过 9图 牛肉面配方 配方:面条,牛肉,葱白,八角 30分钟-1小时...
大家好,我是餐饮老夫,今天给大家带来私房牛肉面保姆级配方教程。喜欢的可以收藏! 想学的,请大家耐心多看几遍,想开面馆的可以给你省去上万块的学习费用。注意事项已经用加粗字体! 一. 所需食材:1.牛腱子肉(若干斤)2.牛棒骨2块 3.葱段2~3块 4.姜2~4片 5. 盐(适量添加)6.味精一大勺7.火锅鸡精接近一大...