1：牛肉切块，放入水中加料酒、姜片焯水备用 2：热锅放油，加入葱、香叶、麻椒、干辣椒、姜、八角炒香，放入牛肉炒2分钟，加入一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱大火翻炒 3：加入两碗水，一勺生抽、一勺老抽、一勺代糖、适量盐炖煮40分钟后放入大蒜和小米椒 4：荞麦面煮熟捞出，将做好的收汁后的牛肉淋到荞麦面上搅拌均...
赶紧通过[玫子牛肉面制作配方及工艺.pdf]一探究竟吧! 你觉得这种资源对你用处大不,还有啥别的类型资源想知道吗?
11.面碗底铺焯水青菜，码入面条，浇汤没过面身，顶层堆牛肉，撒葱花。
材料:牛金钱腱,卤菜香料(见下图),冰糖,腐乳,酱油,鸡精,姜片,葱结,干辣椒碎,盐,青椒,大蒜,香菜,碱水面 做法: 卤牛肉 1. 金钱腱洗干净,飞水去掉血沫。 2. 老卤汤或者清水里加入卤料,冰糖,腐乳,酱油,盐,姜片和葱结。 3. 大火烧开后,转小火炖1个小时左右关...
大家好,我是餐饮老夫,今天给大家带来私房牛肉面保姆级配方教程。喜欢的可以收藏! 想学的,请大家耐心多看几遍,想开面馆的可以给你省去上万块的学习费用。注意事项已经用加粗字体! 一. 所需食材:1.牛腱子肉(若干斤)2.牛棒骨2块 3.葱段2~3块 4.姜2~4片 5. 盐(适量添加)6.味精一大勺7.火锅鸡精接近一大...
制作流程1．先将牛油油温加热至230-240度，然后关火2．随后放入大葱叶降温，葱叶炸至金黄捞出。3．油温降至180-190度，下入香料粉，接着下入辣椒面，把辣椒面炸至油面有辣椒漂浮变深红色才可以。4．随后再下入豆瓣酱降温，在下入姜末，蒜末，葱节末，搅拌均匀就可以了。二、牛肉卤制材料：牛前腿肉5斤、盐...
1、牛肉：适量。2、面粉：1公斤。3、水：550毫升。4、面筋粉：100克。5、青菜：适量。6、红辣椒：适量。7、葱：适量。8、姜：适量。9、大蒜：适量。10、食盐：适量。11、八角：适量。12、花椒：适量。13、桂皮：适量。14、香叶：适量。15、淀粉：适量。16、生抽：适量。二、制作步骤 1、牛肉的处理 将...
牛肉面的配方到底是怎么样的,牛肉面调料怎么做,做法有什么讲究呢,这里,将为你一一揭开其牛肉面的配方和做法的神秘面纱。 一、煮肉时调料配方为: 熟孜然粉0.5斤、八角100克、草果100克、小茴香50克、桂皮30克、香叶30克、毕拔50克、甘草15克、花椒230克、胡椒60克、丁香55克、熟芝麻2.5斤、干姜65克、白芷40...
牛肉需要先切成小块，然后加入适量花椒、食盐、老抽、八角 ，15克白糖，料酒40克，腌制8小时，4小时翻面一次，要放入到冰箱冷藏腌制，腌制好后洗净牛肉，进行焯水备用。3.卤牛肉 把香料包先泡制30分钟，然后放入到清水中小火煮制90分钟（放到高汤中煮制最好），煮好后要加入所有的调料煮制10分钟，最后加入牛肉，...