芙蓉燕菜是一道地方名肴，在川菜、鲁菜里都有此菜。此菜汤清味鲜，燕菜洁白软嫩。此菜是川菜宴席上的名贵汤菜之一。咸鲜味型。其所以以“芙蓉”冠菜名之首，意寓成都古有“芙蓉城”之称；又含有用作配料的“芙蓉蛋”之意。成菜宛如洁白盛开的芙蓉花，质地细嫩爽口，味咸菜醇美。四川菜 风味特点 1．燕菜又名...
洛阳燕菜,也称作“牡丹燕菜”,因为菜的正中央摆着一个牡丹花,由此得名。作为洛阳独具风格的传统名菜,洛阳燕菜当然“不负众望”,且不说别的,光是它极高的“颜值”就令所有食客拍手叫绝,吃过洛阳燕菜的朋友们应该都知道,其成品表面上浮着一朵娇艳如玉的牡丹花,色泽鲜嫩,花鲜菜香,倒像是一件完美的艺术品而非一道...
洛阳燕菜又称牡丹燕菜,属河南菜、豫菜。主料有白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花,浮于汤面之上,菜香花鲜,赢得贵宾们的拍手叫绝洛阳水席的头道菜是“牡丹燕菜”,原称为“假燕菜”。所谓“假燕菜”,就是以它物假充燕窝而制成的菜肴。这个作假的源头也发生在武则天身上。
清汤燕菜是山东地区特色传统名点，属于鲁菜系。用燕窝加以各种辅料制作成的营养丰富的特色靓汤，是鲁菜，属珍贵佳肴，汤清菜白。菜品特色 汤清菜白，口味鲜醇，沁人心脾，营养丰富 做法 做法一 基本材料 燕窝30克，清汤适量,料酒25克，盐10克，味精5克，胡椒粉少许。制作过程 (1)将燕窝放置没有油腻干净的瓷器中...
洛阳牡丹燕菜的做法 步骤1 首先把萝卜洗净~我用的就是我家现有的青萝卜~传统的是纯白色的。。也比较像燕窝的颜色~这么大的我自己吃用了三分之一吧~ 步骤2 把萝卜切薄片~越薄越好~(当然我的刀工还是没有长进。。反正越薄越好。。) 步骤3 然后切成很细的丝~越!细!越!好!啦!我切的都不一样~一直努力切细...
牡丹燕菜，原名洛阳燕菜，或称假燕菜，为洛阳水席之头菜，制作十分精细。1973年周恩来总理陪加拿大总理食用此菜，见洛阳燕菜被洛阳名厨王胡子以鸡蛋蒸制牡丹花点缀其上，遂戏言道“洛阳牡丹甲天下，菜中开出牡丹花”，自此，易名为牡丹燕菜。概述 以白萝卜切细丝、浸泡、控干、拌上好之绿豆粉芡上笼稍蒸后，入凉水中...
说起洛阳燕菜,那历史可谓是久远了,在武周年间,武则天视察卢舍那大佛的凿刻到洛阳仙居宫,适逢城东关下园村长出一棵大白萝卜,百姓视为“祥瑞”而敬献进宫。御厨们将萝卜配以山珍海味烹制成一品不失御膳风味的汤菜。女皇品尝之后,赞其清醇爽口,观其形态酷似燕窝丝,当即赐名为“假燕菜”,女皇的喜好影响了一大批贵...
洛阳燕菜又称牡丹燕菜，是河南洛阳独具风格的传统名菜。属豫菜系。主料有白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜，赢得贵宾们的拍手叫绝。“洛阳燕菜”又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”，是一道具有豫西地方特色的佳肴，历来被列为洛阳水席（“洛阳水席”...