芙蓉燕菜是一道地方名肴，在川菜、鲁菜里都有此菜。此菜汤清味鲜，燕菜洁白软嫩。此菜是川菜宴席上的名贵汤菜之一。咸鲜味型。其所以以“芙蓉”冠菜名之首，意寓成都古有“芙蓉城”之称；又含有用作配料的“芙蓉蛋”之意。成菜宛如洁白盛开的芙蓉花，质地细嫩爽口，味咸菜醇美。四川菜 风味特点 1．燕菜又名...
3️⃣ 🦩 火龙果燕菜糕 材料: 250g 火龙果泥, 950ml 清水, 140g 黄糖, 4片 斑斓叶, 13g 燕菜粉 做法: 将火龙果肉打成细腻的果泥,备用。 清水中加入斑斓叶、黄糖和燕菜粉,以中大火煮至糖和燕菜粉完全融化,放凉10-15分钟。 将火龙果泥倒入放凉后的燕菜水中搅拌均匀。 最后,放进燕菜模具中冷藏1-2...
洛阳燕菜的做法 步骤1 将白萝卜去皮洗净,切成10厘米长的细丝,用清水浸泡片刻,捞出沥干水。 步骤2 将绿豆面压细与萝卜丝拌匀,用旺火煮5分钟取出,晾凉后投入清水内用手拨散,再上屉蒸透待用(即为“燕菜”)。 步骤3 银耳洗净,入沸水中煮好捞起;菠菜叶在沸水中焯一下,捞出控水。 步骤4 将蒸好的“燕菜...
清汤燕菜是山东地区特色传统名点，属于鲁菜系。用燕窝加以各种辅料制作成的营养丰富的特色靓汤，是鲁菜，属珍贵佳肴，汤清菜白。菜品特色 汤清菜白，口味鲜醇，沁人心脾，营养丰富 做法 做法一 基本材料 燕窝30克，清汤适量,料酒25克，盐10克，味精5克，胡椒粉少许。制作过程 (1)将燕窝放置没有油腻干净的瓷器中...
牡丹燕菜，原名洛阳燕菜，或称假燕菜，为洛阳水席之头菜，制作十分精细。1973年周恩来总理陪加拿大总理食用此菜，见洛阳燕菜被洛阳名厨王胡子以鸡蛋蒸制牡丹花点缀其上，遂戏言道“洛阳牡丹甲天下，菜中开出牡丹花”，自此，易名为牡丹燕菜。概述 以白萝卜切细丝、浸泡、控干、拌上好之绿豆粉芡上笼稍蒸后，入凉水中...
燕菜的做法 步骤1 将萝卜去皮切成细丝,备用; 步骤2 将瘦肉切细丝,备用; 步骤3 将萝卜丝用清水泡洗一遍,捞起沥水,用厨房纸吸干水分,撒上少许玉米淀粉,抓匀,放入蒸笼蒸5分钟; 步骤4 将蒸好的萝卜丝过一下凉水,捞出备用; 步骤5 锅中倒入少许葵花籽油; ...
燕菜，又称牡丹燕菜，是河南洛阳独具特色的一道传统名菜，隶属于豫菜系。这道菜的主料包括白萝卜、海参、鱿鱼以及鸡肉，经过精心烹制，成品的洛阳燕菜呈现出一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，悠然浮于汤面之上，菜香四溢，花鲜诱人。“洛阳燕菜”也常被称为“假燕菜”或“牡丹...
1 先将干燥燕菜用清水浸泡十分钟，使之完全软化。2 鸡蛋打成蛋液，用平底锅煎成蛋皮。 3、3 煎好的蛋皮切成细丝待用。4 猪肉切成丝，用少量蛋清、白胡椒、生粉腌制片刻。5 倒掉浸泡燕菜的清水，注入高汤，大火煮开后，小火慢煮至燕菜软化，加食盐。 6、6 依次加入码好味道的肉丝和鸡蛋，用筷子拨...
洛阳燕菜又称牡丹燕菜，是河南洛阳独具风格的传统名菜。属豫菜系。主料有白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜，赢得贵宾们的拍手叫绝。“洛阳燕菜”又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”，是一道具有豫西地方特色的佳肴，历来被列为洛阳水席（“洛阳水席”...