淮扬菜来自悠然见南山2007 收藏全部菜谱 糖醋排骨 labrador 8.2 综合评分 (10917 人做过) 香菇油焖笋 烟火间 7.7 综合评分 (731 人做过) 油焖笋(超级好吃) 阿梦的美食记 7.7 综合评分 (452 人做过) 红烧肉 食尚小米 8.1 综合评分 (20437 人做过) 清炖狮子头 呤儿 8.1 综合评分 (286 人做过)...
淮扬菜食谱的做法大全 大煮干丝 这个菜辅料远贵过主料,也是经典的淮扬菜。在扬州无论早茶还是中、晚餐都能见到。考较刀工、火候、吊汤水准,集淮扬菜功夫之大成于一菜。 浤辰_原生说美食 779066浏览2502赞 松仁玉米 松仁玉米,是中国的一道传统名菜。玉米中含有大量的钙质,还有丰富的卵磷脂和维生素E等营养素。
大煮干丝，又称鸡汁煮干丝、鸡火煮干丝，是江苏省的一道经典名菜，属淮扬菜系。这道菜的前身是九丝汤，相传清代乾隆皇帝下江南时，对这道用豆腐干和鸡丝等烩煮而成的九丝汤大为赞赏，后来扬州厨师与时俱进，把这九丝汤进化成了当今的大煮干丝。大煮干丝的制作工艺十分讲究。首先，要选用质地细腻的豆腐干，将...
淮扬菜来自Z-摘星大法 雄心壮志做遍每一个菜系收藏全部菜谱 酸辣藕带 籁籁的博客 7.5 综合评分 (123 人做过) 粉皮炖鸡 Z-摘星大法 5 人做过 红烧甲鱼 冇伱灬冇我 8.1 综合评分 (692 人做过) 鱼头粉皮汤 朵拉小厨 7.7 综合评分 (51 人做过) 银鱼鸡蛋羹 冇伱灬冇我 8.5 综合评分 (215 人...
这道菜不仅展示了淮扬菜的独特创意，更体现了其对食材搭配和烹饪火候的精准把握。8 梁溪脆鳝：香脆可口的鳝鱼佳肴 梁溪脆鳝选取活鳝鱼，经油炸后，鳝鱼变得酥脆金黄。再用糖醋汁等调料炒制，使其入味。成菜后，鳝鱼口感香脆，甜酸适中，带有一丝淡淡的焦香。一口咬下去，“嘎吱”作响，那独特的口感让人印象...
开洋蒲菜是一道具有地方特色的淮扬菜，以淮安特产蒲菜为主要原料。蒲菜是一种水生植物，口感清香脆嫩，营养丰富。制作时，先将蒲菜洗净，切成段备用。开洋，即虾米，用温水泡发后备用。锅中放油，放入葱姜蒜爆香，加入泡发好的开洋煸炒出香味，然后放入蒲菜段翻炒均匀。加入适量的高汤，用中火煮至蒲菜熟透，调入...
淮扬菜以其精细的刀工、清淡的口味和精致的摆盘而闻名，是中秋节家宴的理想选择。以下是十二道家常淮扬菜的做法，制作过程简单明了，让你的家宴充满传统风味。1. 清炖蟹粉狮子头 需要食材：五花肉7500克、蟹粉75克、荸荠50克 需要调料：盐5克、黄酒15毫升、鸡粉2克、白胡椒粉1克、葱姜水50毫升、鸡蛋清1个、水...
淮安菜主要指古代淮安（今淮安市淮安区）菜系，兼辅以今淮安市（原淮阴市）菜系。淮安菜是淮扬菜的主要分支之一，简称“淮菜”。淮菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。淮菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长...