答: 淮扬菜的特点是: (1)选料严谨考究,讲究鲜活,主料突出,刀工精细; (2)重于酥烂鲜香,原汁原汤,醇厚人味,浓而不腻; (3)咸甜适中,清淡适口,适应性强; (4)配色和谐,讲究造型。其代表名菜有:三套鸭、大煮干丝、清炖狮子头等等。 反馈 收藏
配色和谐,讲究造型:淮扬菜不仅味道美,而且“颜值”也相当高。每一道菜品的配色都非常和谐,造型也十分讲究,如同艺术品一般,让人看了就食欲大增。 它的代表名菜有三套鸭、大煮干丝、清炖狮子头等,每一道菜都充分展现了淮扬菜的特点和魅力。怎么样,听了我的介绍,是不是对淮扬菜更加期待了呢?
淮扬菜的特点是( )。A、擅长炖、焖、煨、焐、炒B、口味咸鲜合一C、菜品风格雅丽,制作精细D、用料广泛,以江河湖海的水鲜为主搜索 题目 淮扬菜的特点是( )。 A、擅长炖、焖、煨、焐、炒 B、口味咸鲜合一 C、菜品风格雅丽,制作精细 D、用料广泛,以江河湖海的水鲜为主 答案 解析...
淮扬菜的特点可用以下四个短语概括: 清淡雅致:淮扬菜讲究原汁原味,口味偏清淡,不追求过分刺激的调味。 精工细作:其烹饪技艺精湛,食材处理细致入微,注重刀工和火候的掌握。 鲜咸适中:在调味上,淮扬菜善于运用各种鲜味原料,使菜品味道鲜美且咸淡适宜。 色香味形俱佳:不仅味道上乘,而且色彩搭配和谐,造型美观大方,给人以...
淮扬菜的特点 风味特⾊ ⼝味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜。并且，淮扬菜的选料尤为注重鲜活、鲜嫩;制作精细，注意⼑⼯，尤以⽠雕享誉四⽅;调味清淡味，强调本味，重视调汤，风味清鲜;⾊彩鲜艳，清爽悦⽬;造型美观，别致新颖，⽣动逼真;菜式繁多，体系庞⼤;做⼯精细，特别讲究⼑⼯，注重...
简述淮扬菜的特点及代表菜肴。相关知识点: 试题来源: 解析 1.选料以鲜活、鲜嫩为佳; 2.十分注重刀工、火工; 3.调味上讲究清淡,强调原法原叶; 4.色泽鲜艳、清爽悦目、清新多姿、注重美观。 淮扬狮子头、火烧马鞍桥、三套鸭、叫化鸡、清汤、鸡汤煮干丝。
以下是淮扬菜的特点和一些常用的烹饪技巧: 1.注重原汁原味:淮扬菜重视食材的原汁原味,追求鲜美清淡而不偏重香辣或油腻。 2.重视火功:淮扬菜的烹饪技巧注重火功,包括爆、炸、煮、烧、蒸等多种烹调方式,以确保食材的口感和色香味的协调。 3.强调刀工:淮扬菜的刀工讲究精细,注重剁、切、片等各类刀法的运用,以...
下列材料对“淮扬菜〞作了介绍,请用四个短语概括淮扬菜的特点。要求:每个短语不超过6个字.〔4分〕淮扬菜形成于江苏淮安、扬州、镇江一带。四大菜系中,淮扬菜刀工最精细,一块2