解析 答: 淮扬菜的特点是: (1)选料严谨考究,讲究鲜活,主料突出,刀工精细; (2)重于酥烂鲜香,原汁原汤,醇厚人味,浓而不腻; (3)咸甜适中,清淡适口,适应性强; (4)配色和谐,讲究造型。其代表名菜有:三套鸭、大煮干丝、清炖狮子头等等。 反馈 收藏 ...
百度试题 结果1 题目淮扬菜的特点是( )。 A. 少用酱油 B. 少用醋 C. 少用盐 D. 少用糖 相关知识点: 试题来源: 解析 A 反馈 收藏
百度试题 题目淮扬菜的特点是 ( ) A. 擅长炖、焖、煨、焙、炒 B. 口味咸鲜合一 C. 菜品风格雅丽,制作精细 D. 用料广泛,以江河湖海的水鲜为主 相关知识点: 试题来源: 解析 ACD 反馈 收藏
淮扬菜其特点是( );制作精细、风格雅丽;追求本味、清鲜平和。() A. 选料严谨 B. 因料制宜 C. 选料大胆 D. 因才制宜
淮扬菜的特点是( )。A、擅长炖、焖、煨、焐、炒B、口味咸鲜合一C、菜品风格雅丽,制作精细D、用料广泛,以江河湖海的水鲜为主搜索 题目 淮扬菜的特点是( )。 A、擅长炖、焖、煨、焐、炒 B、口味咸鲜合一 C、菜品风格雅丽,制作精细 D、用料广泛,以江河湖海的水鲜为主 答案 解析...
淮扬菜的特点 风味特色 口味清鲜平和,咸甜浓淡适中,南北皆宜。并且,淮扬菜的选料尤为注重鲜活、鲜嫩;制作精细,注意刀工,尤以瓜雕享誉四方;调味清淡味,强调本味,重视调汤,风味清鲜;色彩鲜艳,清爽悦目;造型美观,别致新颖,生动逼真;菜式繁多,体系庞大;做工精细,特别讲究刀工,注重菜品形态和雕刻;色香味形俱佳。 淮安菜选...
简述淮扬菜的特点及代表菜肴。相关知识点: 试题来源: 解析 1.选料以鲜活、鲜嫩为佳; 2.十分注重刀工、火工; 3.调味上讲究清淡,强调原法原叶; 4.色泽鲜艳、清爽悦目、清新多姿、注重美观。 淮扬狮子头、火烧马鞍桥、三套鸭、叫化鸡、清汤、鸡汤煮干丝。
淮扬菜口味特点是什么 简介 1、原料鲜活：淮扬菜几乎每道菜对原料都有严格选料要求，也让原料的特点在制作菜肴时得到充分的发挥。2、注重本味：由于淮扬菜以鲜活产品为原料，故在调味时追求清淡，更能突出原料的本味。3、风味特色：淮扬菜口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜。4、刀工精细：四大菜系中，淮扬菜刀工...