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香酥樟茶鸭的做法 步骤1 鸭子处理干净,用毛巾擦干水分,准备一个盆。把鸭子全身抹上料酒,再加盐,接着抹花椒面,加葱,姜腌制入味(葱一部分切成葱丝,一部分切成葱段) 步骤2 铁锅放在火上,烧热放入全部熏料和白糖,翻遍均匀,转小火,加入蒸屉,再放入腌好的鸭子,加盖密封。 步骤3 把鸭子熏成浅粽色取出,补充...
1/23把白条鸭洗净沥干水份,在鸭身和内腔里倒入适量黄酒用手抹匀。 2/23调制腌料;往花椒里倒入少许味精、适量盐拌匀。 3/23然后均匀的撒在鸭身上。 4/23撒好腌料后用手进行按摩,尤其鸭腿肉较厚的部位要多搓几遍,把鸭身搓大约十分钟就可以。 5/23然后往鸭的内腔里塞入葱青、姜片和花椒。 6/23把鸭放入...
樟茶鸭”成为川菜中宴席上的一道著名菜肴。“樟茶鸭”的做法稍显复杂了一些，其中加了不少的原料，腌料中有醪糟汁、味精、糖、五香料等等。其实，传统樟茶鸭的做法非常简单，但口味儿却是奇香。它主要用的是，绍兴上好的黄酒、四川的花椒和少许麻椒，还有盐、葱、姜等，其味道主要出自用了四川的樟树叶或樟木屑...
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四川樟茶鸭 樟茶鸭 四川樟茶鸭是一道具有深厚历史底蕴和独特风味的传统名菜,属于川菜系。这道菜以其色泽金红、外酥里嫩、带有樟木和茶叶的特殊香味而闻名,是四川饮食文化中的一颗璀璨明珠。 樟茶鸭起源于清代晚期的四川地区,与清代名臣丁宝桢及其下属成都人黄晋临有着密切的关...
蛋酥樟茶鸭 :Deep-Fried Smoked Duck with Egg Crust 美食，以及做法与材料。制作材料 主料：鸭1200克 调料：大葱150克,甜面酱100克,植物油100克,鸡蛋60克,盐40克,姜40克,料酒50克,大葱50克,白酒20克,胡椒粉1克,花椒1克,白砂糖15克,黄豆粉10克 特色 制作精细，有浓郁的烟熏香味，色泽棕红，皮酥肉嫩，蛋...