1.把白条鸭洗净沥干水份,在鸭身和内腔里倒入适量黄酒用手抹匀。 2.调制腌料;往花椒里倒入少许味精、适量盐拌匀。 3.然后均匀的撒在鸭身上。 4.撒好腌料后用手进行按摩,尤其鸭腿肉较厚的部位要多搓几遍,把鸭身搓大约十分钟就可以。 5.然后往鸭的内腔里塞入葱青、姜片和花椒。 6.把鸭放入盆里蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制10-12小时即可。
步骤5/7 砍去头,颈,去臊,从鸭背划一刀,拆尽骨,在肉的另一面斜刀划5刀,鸡蛋加干淀粉调成糊,抹匀鸭子的里面,这样炸出来更加的美观。 步骤6/7 锅内坐油,油六成热下鸭炸透,捞起,待油温上升8成热,再下鸭炸至皮酥脆捞起,切成4厘米大的天,整齐摆在盘中。 最后一步 葱丝,甜面酱各两盘,与鸭一同上桌。
方法/步骤 1 腌制腌制的目的是为了樟茶鸭更加入味，并且在时间的催化作用下起到去腥去异作用，这样制作鸭子——鸭肉没有膻味。腌制好后放入沸水中稍烫，然后取出晾干进行下一步骤。2 烟熏在四道工序中以选用樟树叶和花茶叶烟熏鸭最为关键。樟树为常绿乔木，多繁生于暖地，叶子为椭圆形，富樟树特有的香气，以之与...
等到油温升到八成热或者七成热的时候,再次将鸭子放入锅中复炸。 【6】一直炸到鸭皮酥脆之后,将鸭子从锅中捞出。放凉之后,把鸭子剁成4厘米左右的条状,整齐地摆放在盘中。将准备好的荷叶饼和葱,酱,与鸭块一起,同时端上餐桌,就可以开始享用这道美食了。 贴士讨论区: 这道蛋酥樟茶鸭就做好了。来看看蛋酥樟...
樟茶鸭是一道美味的传统菜肴，它的做法如下：材料：鸭子一只 樟树叶 茶叶 盐 料酒 姜片 葱段 步骤：1. 将鸭子宰杀、去毛、去内脏，洗净后切成块状备用。2. 将樟树叶和茶叶混合均匀，铺在锅底。3. 将切好的鸭块放在锅架上，放在锅内。4. 加入适量的盐、料酒、姜片和葱段。5. 盖上锅盖，用中火烧开，然后...
其实,过去樟茶鸭的做法并非那么复杂,但口味儿却是奇香。它主要用的是,绍兴上好的黄酒、四川的花椒和麻椒,还有盐、葱、姜等,其味道主要出自用了四川的樟树叶或樟木屑、花茶等熏制后的香味儿。 今天,就用黄晋临的古法来制作这款“樟茶鸭”。樟茶鸭的主要做法如下;...
2.用杠炭木熏则为熏鸭，用樟茶叶熏则为樟茶鸭，用米熏则为米熏鸭。 3 方法三主料：肥公鸭1只2000克，花茶、樟树叶、醪糟汁各50克辅料：稻草、松柏枝各500克调料：精盐、香油各10克料酒25克，花椒1克，胡椒粉1.5克，熟菜油1000克做法：1、鸭从背尾部横开7厘米长口，去内脏、肛门，料酒、醪糟汁...
豆果美食樟茶鸭栏目为您推荐樟茶鸭做法大全,樟茶鸭怎么做好吃技巧分享,樟茶鸭最正宗的做法和樟茶鸭家常做法推荐,更多樟茶鸭的简单做法就来豆果美食。
做樟茶鸭主要是腌、熏、卤、炸四道工序。腌制的话是用盐水、花椒把肥鸭腌制入味;紧接着就是需要把腌制好的鸭子放入沸水里,烫个几十秒钟,这样做的目的是使表皮更加光滑,也是让鸭子的表皮更有弹性有嚼劲。 熏的过程非常关键,首先就是得控制好温度,二是不能有明火,如果熏的过程温度高了,会导致鸭子水分流失的很...
1、食材：肥公鸭，花茶，樟树叶，醪糟汁，稻草，松柏枝，盐，香油，料酒花椒胡椒粉，熟菜油。2、鸭肉宰杀去掉内脏、切下鸭屁股，处理清洗干净后倒入料酒。3、倒入酒糟汁，撒些胡椒粉，放入盐和花椒，搅拌均匀。4、然后腌制8小时之后捞出，再放入沸水中焯至皮紧实。5、之后就可以控干水，放入熏炉中，...