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炒锅里倒半锅油，加热到200℃。鸭子放在丝网滤器中，举在油表面上，然后舀热油浇在鸭皮上。皮的颜色开始变深时，把滤器移除，小心地把鸭子翻面，继续浇热油，得等到油喷溅得没那么厉害了，再把鸭子放进热油中。等到鸭皮全部变成浓郁的焦糖色，小心地把鸭子捞出，关火。趁热在鸭皮上刷香油，让外表更油亮、...
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樟茶鸭 四川樟茶鸭是一道具有深厚历史底蕴和独特风味的传统名菜,属于川菜系。这道菜以其色泽金红、外酥里嫩、带有樟木和茶叶的特殊香味而闻名,是四川饮食文化中的一颗璀璨明珠。 樟茶鸭起源于清代晚期的四川地区,与清代名臣丁宝桢及其下属成都人黄晋临有着密切的关系。据传说,...
本产品由非物质文化遗产传承人陈信良秘制,耗子洞樟茶鸭。 价格 ¥639.00/件 起批价 1件 产地 四川成都龙泉驿区 物流 运费待商议 规格 通货 639元/件 品种 樟茶鸭 立即订购 供应分类 加热菜品 加热菜品大全麻辣小龙虾 佛跳墙 梅菜扣肉 小酥肉 泡椒鱼皮 水煮笋 油炸白条鱼 蒜蓉粉丝扇贝 麻辣甲鱼 酥鱼 ...
樟茶鸭，这道 四川省的经典传统名菜，属于川菜系。它是一种熏鸭，制作工艺十分考究，要求极为严格，每一个制作环节都体现了匠心独运。在民国初年的成都，提督街口有一家茶楼，因其洞状门脸被戏称为“耗子洞”。在这里，一位名叫张氏的创始人摆摊卖鸭子，他在传统的熏焙材料中巧妙地加入了樟树叶和樟木屑...
樟茶鸭，这道四川省的经典传统名肴，属于川菜系列。它采用独特的熏制工艺，制作过程考究且严格，每一道工序都力求精细。在传承古法手作的同时，川味与肉质本身的鲜香完美融合，使得这道菜在口感上达到了新的高度。我们精心挑选优质源头鸭子，确保每一口都能品尝到鸭肉最本真的鲜美。最终呈现出来的，是一道色、香、味...
樟茶鸭是四川成都著名的熏烤菜之一。这道菜以成都南路鸭为主料,经过腌、熏、蒸、炸四道工序精心制作而成。在熏制过程中,选用樟树叶和茶叶作为熏料,使得樟茶鸭具有独特的香味。其成品色泽金红、外酥里嫩,深受食客喜爱。 樟茶鸭不仅美味可口,而且背后还蕴含着丰富的历史文化内涵。相传,樟茶鸭的创制与清朝宫廷有...