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匀速摇动箥箕中的熟花生米,乘热将糖浆缓慢注入,使花生米裹上一层薄糖浆,冷却凝结后再作第二次注浆,这一工序需要反复5次以上,才会形成多层次、均匀的糖皮效果,这样的糖壳皮层脆而不散,入口易化口感好。糖浆冷却后呈雪白颜色,即成束砂。 来源:发现揭阳 编辑:漫玲 扫码下...
束砂,其实就是反沙花生。反沙是潮菜的一种烹调法,把白糖煮成糖浆,再加入食材拌匀,冷却凝固的糖浆变成糖霜包裹在食材上,比如反沙芋头、反沙番薯等。束砂是零食糖果,其制作方法却用到潮菜烹调技艺,颇为有趣。 制作/束砂 原料只有花生仁和白糖 束砂仅以花生仁和白砂糖为原料,熬熟的...
潮汕地区有一款茶配,叫做束砂。作为潮汕糖食茶配的经典之一,束砂以其香甜爽脆的口感受到了人们的喜爱。据资料记载,早在清朝同治年间,在汕头潮阳仙城,就已经有人制作束砂售卖。当时曾流传:“束砂一碟茶一泡,糖食风味胜山珍。”由此可见束砂之美味。●传统束砂味恒香 潮汕人爱喝工夫茶,但茶多伤胃,于是多用茶配来...
束砂看起来会很像雪砂，主要食材就是白砂糖和花生啦，所以束砂做出来之后就像是一颗颗白色的花生糖，特别好看。有一些会做成粉红色的，再混进白色的里面，更加好看了。束砂可是我们潮汕的一种传统的小吃，所以束砂也是属于潮式甜点的。饭桶奶奶就会给我们做好多束砂，慢慢吃，因为可以保存很长的时间，不怕它坏的。束...
束砂,这一源自广东潮汕地区的传统小吃,以其独特的制作工艺和口感,成为了当地人喜爱的甜点之一。主要原料包括花生仁和白糖,经过精心制作,束砂呈现出颗粒状,包装后能够保持较长时间的新鲜度。在口味上,束砂分为甜味和咸味两种。外观上,束砂呈白色,糖壳表面布满小凸点,形似砂粒。口感方面,汕头束砂以其酥脆无渣的特点,让...
近日，仙城束砂制作技艺更是以其独特魅力，成功入选市级非物质文化遗产项目名录，这无疑是对当地民俗文化传承与发展的有力推动。在潮汕地区，有一款名为束砂的糖食深受喜爱。它色泽洁白如雪，形态宛如颗颗小珠，以花生米为主料，辅以白砂糖，经过精湛工艺打造，使得花生米外裹一层细腻的糖壳。这层糖壳上点缀着小小的...
束砂口感描述 潮汕传统茶点束砂的制作工艺源自清代,外形如松塔般错落层叠,外层糖衣与内层花生构成独特味觉体验。制作时选用当季新采白砂糖,经铜锅慢火熬制糖浆至135℃琥珀色,糖液黏稠度需达到可拉丝五厘米不断的标准。糖衣浇淋需分九次完成,每次间隔三分钟使糖层充分冷却,形成薄如蝉翼的透明糖片,厚度控制在0.3毫米...
在过去，仙城束砂是当地走亲访友、招待宾客的必备佳品，它承载着潮阳人浓浓的人情味。逢年过节，家家户户的桌上总会摆上几盘束砂，一家人围坐在一起，唠着家常，品尝着这香脆甜美的束砂，欢声笑语在屋内回荡。即便是在物质生活日益丰富的今天，仙城束砂依然深受人们喜爱，它不仅是一种美食，更是潮阳仙城地域文化...
束砂不仅清甜可口，还有着圆润可爱的外观，如果说反沙番薯和芋头因金银两色而成“金柱银柱”，那么束砂也可以说是因其雪白饱满的外形而成落入玉盘的“大珠小珠”了。如今，零嘴的花样越来越多，孩子们的食谱里也甚少见到束砂了。唯有节日和大型祭祀活动之际，孩子们才有机会看到这些“白玉珠子”，尝一嘴儿父母辈...