束砂,状如雪砂,是一种具有广东潮汕地方特色的传统小吃,属于潮式甜点。它分甜、咸两种口味,厚薄均匀的糖衣下裹着咸香酥脆的花生米,入口轻嚼,即成碎沫,味道香甜,深受喜爱。在潮南当地,束砂更因为带有吉祥、圆满的寓意,成为馈赠亲友的礼品。 本...
糖浆冷却后呈雪白颜色,即成束砂。
1、束砂制作技艺,非物质文化遗产代表性项目。 2、束砂制作技艺,2022年4月29日,被列入“广东省人民政府关于公布广东省第八批省级非物质文化遗产代表性项目名录”,项目编号Ⅷ-122。 3、束砂制作中最关键最考验技术的一步便是炒花生和熬糖浆,两种程序同时进行,十分考验制作师傅的功力。
4、沥水晒干; 5、白砂糖要求晶粒粗大均匀,颜色雪白,晶莹度高,不能偏黄或赤褐,以保证束砂外观品相; 6、燃料:选取燃烧过程不冒黑烟和产生剌鼻气味的优质木碳、松塔或榄核。 二、手工加工制作 1、花生米要经慢火炒熟。炒制过程用铲子不断翻动,使花生米受热均匀又不被烧焦和脱皮,同时要注意火候,使它既酥脆又不...
近日,广东省人民政府公布了第八批省级非物质文化遗产代表性项目名录,我市非遗项目朱家教拳(揭西鸿江朱家教拳)、普宁金身妆彩、束砂制作技艺、狮舞(刘厝寨金狮)、灯彩(西陇灯笼)、金漆画(普宁铁笔金漆画)、中医诊疗法(恒芝堂胎病中医疗法)等共7...