把子肉作为山东济南汉族名菜，属于鲁菜系。肉肥不腻，多滋多味。济南把子肉肉要肥瘦相当，一斤切成数块，用麻绳捆成一把，浸在酱油之中，猛火开锅文火慢炖，其肥而不腻、瘦而不柴，入口有醇厚的余香。把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐。上乘的把子肉的精彩在于有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。虽...
16.葱切段 17.放入盘中备用 18.先放入一半葱段和八角放入高压锅内胆 19.再把腌好的五花肉码入 20.再放入另一半葱段和姜片 21.倒入腌制的酱汁 22.加入少许清水 23.放入高压锅中 24.定时20分钟 25.一道美味的把子肉就做好了 26.我是独爱你,来香哈一起交流吧!
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把子肉的做法,把子肉怎么做请看步骤:1.1.五花肉的猪皮那面煎一下,再冷水下锅,下葱、姜、料酒煮到五花肉完全变色2.2.盖上盖子,小火焖15分钟,捞出温水清洗干净3.3.五花肉切大厚片,1CM左右4.4.锅加热,直接下五花肉煎到两面金黄捞出备用...
1、这是一块靠近里脊肥瘦相间的的中五花和下五花肉，做把子肉一定要带肥的肉香味才浓，但是上五花偏肥，容易产生油腻感，所以我们就用中五花和下五花来做把子肉。2、首先我们要把猪皮给处理一下，因为猪皮上的汗腺会有腥臊味，处理方法很简单，方法1用火来烧，方法2用烧热的铁锅来烫，方法3叫摊主帮忙烧...
把子肉的用料 猪五花肉1000克老抽2勺 生抽2勺冰糖20克 料酒10克八角1个 桂皮2块姜3片 葱适量干辣椒4个 香叶3片腐乳汁2勺 山楂干5个 步骤1 五花肉洗净冷水下锅,放葱姜料酒焯3分钟 步骤2 捞出洗去浮沫,切稍厚的片 步骤3 准备姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、辣椒 ...
第一步：准备一块带皮的肋条部位的五花肉，不要用土猪肉黑猪肉这些品种，就菜市场最普通的三元猪就非常适合做把子肉，肉是带皮的，要先把猪毛烧一下，然后用刷碗的钢丝球刷干净。第二步：清洗干净之后，直接切成大肉片，长度有15公分长，备用。第三步：切好的肉不用焯水，起锅烧油，7成油温下锅，把肉炸...
把子肉的做法 步骤1 葱姜 干辣椒 香叶 草果 白蔻 大料 小茴香 桂皮 步骤2 冷水焯五花肉 放啤酒 黄酒 料酒 葱姜 花椒大料 步骤3 备好 步骤4 摆放好 焯好的肉 步骤5 一点点油 煎肉 步骤6 两面金黄 煎出多余的油 步骤7 煎好备用 步骤8 起锅 放水 放冰糖 熬糖色 ...
一、把子肉的历史渊源 把子肉的历史源远流长，关于其来源有两种传说。其一与古时公祭相关，古人公祭后将祭祀用的肉切成长方块分给众人，扎缚上青蒲草或马蔺草，形成 “扎把” 形式，参祭之人拿回家酱炖后便有了把子肉。其二与刘关张 “拜把子” 有关，相传张飞为庆祝桃园三结义炖制佳肴，后刘备用草绳捆扎...