把子肉作为山东济南汉族名菜，属于鲁菜系。肉肥不腻，多滋多味。济南把子肉肉要肥瘦相当，一斤切成数块，用麻绳捆成一把，浸在酱油之中，猛火开锅文火慢炖，其肥而不腻、瘦而不柴，入口有醇厚的余香。把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐。上乘的把子肉的精彩在于有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。虽...
把子肉，是中华名小吃之一，是临沂菜中极具特色的小吃。食材：五花肉（长15cm，厚1.5cm）15千克，四喜丸子（只重50克）100个，鸡蛋角（只重60克）60个，海带结（只重100克）100个，面筋肋（每把 50克）80把，豆筋（每根100克）120根，兰花干（每块70克）70块，素鸡片（片重60克）180片，各种调料适量。...
01 徐州把子肉 起源和历史：相传徐州把子肉的历史可以追溯到东汉末年，由刘备、关羽、张飞三人拜“把子”后，张飞烹煮的猪肉美食而来。后人将此做法进行完善，并与他们结拜相结合，就成了今天的把子肉。材料和制作：徐州把子肉采用五花肉和排骨，用蒲草捆在一起，再加上其他辅菜，荤素搭配。经过烹饪，把子肉口感...
徐州把子肉 徐州把子肉的基本介绍 把子肉是淮海地区经典的汉族名菜之一,其发源于五省通衢,大河前横的古徐州,把子肉采用上好猪五花肉烹制,有肥而不腻的特殊口感,与用饴糖酱色上好肉汤慢火烹制的菜品相组合,刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。把子肉多为午餐食用,但作为晚餐也非常...
超意兴把子肉的基本介绍 早在清朝时期,把子肉就是鲁地一道深受百姓喜爱的民间小吃 ;因用草绳将大块五花肉捆扎成一把,直接卤制,得名“把子肉”。 超意兴”把子肉的制作工艺始于1912年,经历五代人的传承和钻研,不断改复工艺,选取多种天然香辛料及新鲜五花肉为原料,经过焯水、过油、炒糖色等步骤,大火烧开后小火...
济南把子肉是山东省济南市的地方名吃,源于明清时期。它是一种经过特殊工艺腌制过的肉制品,属于中国传统的腌制食品。它选取上等带皮五花肉,剥下皮,切成纵横交错的块状,用盐巴、糖腌制,糖有软化肉质、增加风味的作用,还有焦糖色提高食欲,并让色泽诱人。待腌制的时间一到两天,或者根据天气变化腌制三到四天,用木炭...
徐州把子肉制作技艺，江苏省徐州市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。历史渊源 徐州“把子肉”的来历，要追究到古人的祭祀，古人公祭之后，要把祭祀用的肉切成长方块分给参祭众人，由于这种长方肉块分割时必须扎缚上青蒲草或马蔺草，形成“扎把”的形式，故称“把子肉”。参祭的人把这些肉...
济南把子肉有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。它起源于清朝,是一道供皇家贵族享用的菜品。经过多年的演变和改良,如今的济南把子肉已成为济南城市的一道独特风味。它既是地方美食的代表之一,也是济南饮食文化的重要组成部分。 济南把子肉并不是一道简单的菜品,它需要厨师们经过多年的积累和研究,才能做出最好的效果。
济南把子肉的基本介绍 把子肉是山东济南汉族名菜,属于鲁菜系。肉肥不腻,多滋多味。济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条,用麻绳捆在一处,煮好,放在酱油中炖至酥烂。把子肉讲究用酱油来烹调,不放盐。营养价值 猪肉 含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能...