狮子头是中国江苏省淮安市、扬州市等地淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，是隋炀帝游幸时，以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，...
扬州狮子头的用料 五花肉1000克鲍鱼4只 生姜100克葱100克 鸡蛋3颗生粉100克 生抽50毫升黄酒50毫升 高汤1000毫升青菜200克 娃娃菜200克盐少许 老抽50毫升蚝油15毫升 冰糖适量 步骤1 五花肉肥瘦分开,肥肉切丁,瘦肉剁泥;鲍鱼切丁,生姜和葱切末; 步骤2
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扬州狮子头的做法 步骤1 先把肉切成片,然后切成丝,再改刀切成丁。对,没错就是肉丁。这一步很重要哦,虽然有点麻烦,却是扬州狮子头软烂丝滑,入口即化成功的关键(若是用绞出来肉馅做出来的那就是四喜丸子了)。 步骤2 葱,姜切末(葱,用的是小香葱的葱白部分) ...
狮子头，原名葵花斩肉、葵花肉丸，是中国淮扬菜系中的一道传统菜肴。始于隋朝，传说是在隋炀帝游幸时，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，唐代时改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻，健康营养。江西宜丰也有此菜，盛传100余年，具有色泽雪白...
扬州狮子头的用料 精选五花肉500g浓汤宝一个 小油菜适量鸡蛋一个 生粉少许山东大葱一段 姜适量 步骤1 五花肉洗净后去皮,肥瘦肉要先分开 步骤2 肥瘦肉先切成小丁然后开始剁,要分开剁哦 步骤3 将肥瘦肉馅和在一起,期间加入用葱姜煮好的葱姜水,鸡蛋一个,少许生粉,适量盐,朝着一个方向搅拌,待肉馅上劲(将肉馅用...
6.另起锅,将洗净对半切开的小油菜放入热水中加少许油和盐焯熟过冷水后沥干 7.将油菜摆于盘边,蒸好的丸子放在油菜中间,去掉葱姜丝 8.将蒸肉丸的汁倒入锅中,加入适量水淀粉收成浓稠的芡汁,浇在丸子上,美味的扬州狮子头,好吃到没朋友。
7.炖盅里加入高汤。我这是前两天煲的猴头菇鸡汤,一般都放冰箱做菜用。因为直接从冰箱拿出,漂浮的是鸡油,不是脏东西 8.炖盅加盖隔水炖3小时,我炖了4小时。炖好之后把青菜铺在下面,摆上狮子头,加高汤,加热到青菜熟了即可。狮子头咬一口齿颊留香 汤更是鲜美无比,喜欢这种清淡口味的可以尝试...
扬州狮子头的做法步骤 步骤1 10000g五花肉肥瘦4:6,肥肉切成豌豆大的颗粒,瘦肉剁成泥。 步骤2 将葱姜末、盐、糖、生抽、白胡椒粉、料酒、鸡蛋、水生粉搅打上劲,这里生粉一定要加水,是为了和肉馅融合得更好。 步骤3 烧一锅开水,水开后调小火,手在水生粉里浸一下,取60-70g肉泥捏成圆球形,两手互相来回颠(...