扬州狮子头是江苏扬州地区经典传统名菜,属于淮扬菜系。口感松软,肥而不腻,营养丰富。红烧,清蒸,脍炙人口。"狮子头"千百年来盛誉不衰,成功之举在于保持基本格调传统烹调方法,而在适应季节变化。 不同消费,尊重信仰方面,随候用料因物而异,富于变化,成为系列佳肴。扬菜品中知名度最高的莫过于"狮子头"。用猪肉制作...
狮子头是中国江苏省淮安市、扬州市等地淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，是隋炀帝游幸时，以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，...
狮子头，原名葵花斩肉、葵花肉丸，是中国淮扬菜系中的一道传统菜肴。始于隋朝，传说是在隋炀帝游幸时，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，唐代时改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻，健康营养。江西宜丰也有此菜，盛传100余年，具有色泽雪白...
蒸菜最大程度保留食材的鲜美和营养,更易人体吸收,原汁原味的美好。红烧狮子头靓丽的色泽,鲜嫩的口感,肥而不腻,荤素搭配老少皆宜。 作者: 幸福小精灵静静 30分钟 咸鲜 中级用料 生抽 1勺 鸡蛋 1个 猪肉馅 400g 葱 1颗 姜 1块 料酒 1勺 花椒 1匙 盐 适量 荸荠 80g 油 适量 香油 1匙 淀粉 ...
扬州狮子头的做法 步骤1 剁肉完美版:买好肉以后,自己用刀切成片,在切成条,最后切成丁,最后剁几下即可。 剁肉省力版:买好肉以后,让菜场店主用切肉丝的机器过3-4遍即可,肉丁大小和石榴籽差不多为佳。 如果有马蹄,切成小丁加入少许,没有也没关系。 狮子头讲究细切粗剁,无论你用哪种方法,最后的结果就是,肉...
扬州狮子头的做法 步骤1 在菜场买好肉以后,直接绞成肉丁。 步骤2 把荸荠去皮,放水里煮一下,然后剁成小粒。 步骤3 把鸡蛋、荸荠、料酒、葱姜末混入绞好的肉内 步骤4 顺一个方向,使劲搅拌,大约需要四十分钟。 步骤5 锅里烧开水,关火。将搅拌好的肉在手心里搓,团成圆形,下锅。再开小火,慢慢炖,差不多两...
江苏扬州狮子头的做法步骤 步骤1 先把肉切成片,然后切成丝,再改刀切成丁,剁成肉沫(切成丁后剁起来比较快)。这一步很重要哦,虽然有点麻烦,却是扬州狮子头软烂丝滑,入口即化成功的关键(若是用绞出来肉馅做出来的那就是四喜丸子了)。 步骤2 葱,姜切沫(葱,用的是小香葱的葱白部分) 步骤3 把葱...
扬州狮子头的做法 步骤1 先把肉切成片,然后切成丝,再改刀切成丁。对,没错就是肉丁。这一步很重要哦,虽然有点麻烦,却是扬州狮子头软烂丝滑,入口即化成功的关键(若是用绞出来肉馅做出来的那就是四喜丸子了)。 步骤2 葱,姜切末(葱,用的是小香葱的葱白部分) ...
扬州狮子头 扬州狮子头是传统淮扬菜自己学着做的也不错呢，非常好吃肉圆的口感鲜嫩，一点也不柴肉圆的鲜嫩夹杂着荸荠的清新脆口丰富层次的口感，别有一番滋味江南滋味。原料：五花肉、精瘦肉、荸荠、小葱、淀粉、盐、料酒、老姜、胡椒粉、高汤。做法步骤：第1步、荸荠去皮 第2步、切碎待用 第3步、葱切成花，姜...