步骤15 放入大狮子头,用最小的火炖煮两个小时,用砂锅炖煮效果更佳。 步骤16 可以准备一点青菜,做好的狮子头摆盘更完美,营养更丰富。 步骤17 锅中烧开水放入一勺油一勺盐将青菜放到锅里烫水20秒捞出来过凉水备用。 步骤18 炖煮好的大狮子头装到盘里,锅中的调料汁放入味精,一点水淀粉勾芡,这样使汤汁浓稠,...
一、选材决定成败：肥瘦黄金比例 想要狮子头入口即化又不油腻，肥瘦比例4:6的五花肉是关键！瘦肉过多会导致肉质发硬，肥肉过多则油腻。推荐去皮后手工剁肉，保留颗粒感（避免绞肉机破坏纤维）。 ✅ 加分食材：马蹄（荸荠）、干香菇切碎，增加脆爽口感，中和油腻。 二、搅拌上劲秘诀：10分钟“摔打塑形” ...
📍 位于瘦西湖南门附近的淮食·扬州狮子头(瘦西湖店),隐藏在扬州大学内,是个寻找美食的好去处。这里的狮子头不仅个头大,而且内含咸蛋黄,让人一口难忘。🍴 招牌狮子头:这狮子头足有一斤重,比拳头还大。表面油亮,内含两颗咸蛋黄,肉糜色泽鲜亮。夹一筷头沾着汤汁的肉,口感松软,肥瘦相间,夏季的比例是四分瘦六...
其实狮子头是南方人的叫法,就类似于北方人口中的四喜丸子,有一次我在家尝试做了一下,妈妈说这不就是个大肉丸子嘛,不过还真挺好吃的。 平常我们吃得最多的是红烧狮子头,这次我把从大厨朋友那里学到的清炖狮子头的做法分享给大家,颗粒分明不油腻,做法简单实用,即使你是一个厨房小白从没做过,也能轻松学会。 话不...
扬州狮子头其实就是用勺子舀着吃的大肉圆。它的官方学名是“葵花大斩肉”,在扬州话里一般叫它“斩肉”。不过,扬州狮子头有两个特别之处,让它区别于其他猪肉丸子。首先,扬州狮子头的个头特别大,基本上有成年人的拳头那么大。如果个头太小,那就成了雀头了。其次,为什么用勺子舀着吃呢?这就要从它的制作工艺...
清炖扬州狮子头(葵花大斩肉)的做法 1.五花肉丁中,加入食盐,葱姜末,胡椒粉,料酒和生粉拌均,记得要。顺着一个方向搅拌。 2.在搅拌过程中,分次加入清水,使肉下吃水上劲。 3.反复这个动作,大约十次,然后做出大小一致的狮子头,大小可以随意,但我觉得清炖狮子头可以稍大一些 (一千克五花肉可以做十个左右),小火慢...
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狮子头的这种叫法一般指的是丸子，它也是我国国宴上比较有名的菜肴。红烧狮子头在各地的做法都不一样，红烧狮子头在扬州过节或者重要宴席上是不可缺少的，大家也给它起了个比较吉祥如意的名字—四喜丸子，为过年的餐桌上增添了喜气。在淮扬一带，红烧狮子头很有名气，再加上扬州的文人墨客的带动，使得扬州的扒烧...
在扬州第一次见到比拳头都大的狮子头真的好大!超好吃 û收藏 6 13 ñ30 评论 o p 同时转发到我的微博 按热度 按时间 正在加载,请稍候...汽车博主 更多a 微关系 她的关注(977) 田涛 饭团先生在开车 白日梦车TECH 人民新科技 她的粉丝(280.8万) 用户7978176935 ...
这家是官方推荐的吃扬州狮子头的餐厅,在大众点评必吃榜也是榜上有名,扬州行的最后一晚,赶紧过来打卡。 店就在瘦西湖边上,装修布置很有味道,服务也很不错。我按着大众点评点了狮子头、扬州炒饭、炒软兜以及盐水鹅四个菜,服务员小姐姐接单后马上告诉我会吃不完,然后我就退了炒软兜,又把盐水鹅打了包。 极品...