下载百度汉语App 名师好课免费看 戗面 [ qiàng miàn ] 生词本 基本释义 [ qiàng miàn ] (动)一边揉面一边加干面粉。 热搜字词智能 澄澈 驰骋 骤然 幸福 较量 紧张 蓬勃 质子 嫉妒 葳蕤 苏醒 © Baidu 使用百度前必读 百度首页 问题反馈 商务合作 关注微博 ...
戗面 首页>汉语词典 《戗面》 词语戗面 拼音qiàng miàn注音ㄑㄧㄤˋㄇㄧㄢˋ 解释1.揉面时更多:https://www.bmcx.com/,一面揉一面加进干面粉。 2.揉进了干面粉的发面:～馒头。～大饼。 其它“戗”字典“面”字典
戗面馒头稍凉以后切开,非常密实; 啰嗦: 用多少水和面,大体上水量是面粉的55%左右,我从来不计量,完全靠手感,面活软了,就多搋面;面活硬了,就不用搋面或少搋面,这要灵活机动;面搋多了,醒发时间就长一会,面搋少了,醒发的时间就短一点;馒头醒发需要多长时间,首要要看环境的温度,温度高醒发时间就短,温度低...
【下厨房】山东戗面馒头栏目为您提供山东戗面馒头的做法大全,山东戗面馒头怎么做好吃和山东戗面馒头的家常做法,更多山东戗面馒头的菜谱大全就来下厨房。
戗面:就是在发酵了一半的面团中,加入适量的白面,经过反复揉搓,然后再让其发酵,做成馒头或者其它面食! 前面讲完了3种面的区别,再跟大家讲一下做发面面食会遇到的一些问题,早知早受益,知识点哦…… 1:发面使用的发酵剂无非有3种,小苏打,老面,酵母,其实它们的工作原理差不多,都是通过膨胀使面团变得松软。
戗面馒头比普通馒头好吃，做法也比普通馒头要复杂。不管什么馒头，和面都建议用温水，酵母不要直接加到面粉中，用温水化开发酵的效果更好。发酵时面团要多次揉搓、多次发酵，这样馒头才会蓬松柔软。▲做好的戗面馒头层次很多 生面粉不要一次加太多，一次少加一些，揉均匀后再加，干面粉一定要揉均匀，不然不能吃，...
馒头起皮的原因二：戗面 面团发酵过度虽然可以让馒头起皮，但是并不会造成馒头裂口，那么我们在家蒸馒头即起皮又裂口，这是怎么回事呢？主要原因就是咱们和的面团水分添加的少，馒头的起皮和裂口都是馒头生胚缺水的表现。问题：我和的面团明明很软，并不缺水呀，为啥还会起皮和裂口？很多人和的面团并不缺水，但是...
蒸馒头(戗面)的做法步骤 步骤1 200克水,食盐,酵母和酵母改良剂,搅拌均匀后倒入400克面粉,和面至盆光,面团光,手光 步骤2 发酵至原来两倍大小,用手拨开面团看到蜂窝结构,说明面团发酵很好 步骤3 发酵好的面团,放案板揉开,边揉边戗入100克面粉,下剂成形如图 接着进入2次醒发,醒透,冬天温度低,时间要增长,半小...
传统的戗面馒头使用“老面”发酵面团，面团发酵好以后，还要揉入适量的食用碱和干面粉，然后上锅蒸之前再次静置醒发20分钟左右即可开蒸；这样做的馒头有嚼劲，口味香甜，内部层次分明，关键是耐储存。耐储存的原因就是其揉进了一定比例的干面粉，使做出的馒头含水量低，所以比一般的馒头储存时间要长。烫面 烫面的...