1.干鱿鱼泡发!先用冷水将干鱿鱼浸泡2小时!然后用1:100的碱水泡12小时!泡发之后用清水清洗鱿鱼表皮无滑腻感及任何气味为止!吃多少取多少!剩余的可以用清水泡着放进冰箱储存! 2.将泡发好的鱿鱼切成块状!把鱿鱼表面上的一层白皮和刺去掉! 3.清洗干净以后,将鱿鱼切成条状!(备用) 4.将备好的食材全部切成条状,...
干鱿鱼用清温水浸泡三十分钟左右; 步骤2 浸泡好的鱿鱼处理干净,切成细小的鱿鱼条; 步骤3 蒜头洗净去皮拍一下、姜片切成姜丝; 步骤4 锅中热油,加入姜丝和蒜头炒香; 步骤5 加入鱿鱼大火翻炒至变色; 步骤6 提前切好的胡萝卜条加入鱿鱼中翻炒一分钟左右; 步骤7 提前准备好的洋葱丝和辣椒丝也加入锅里中火炒熟...
1.干鱿鱼要提前三小时泡在水,泡开就弄掉骨条 2.切鱿鱼,要在有骨那边切,打叉切,千万不要切断,断了就不卷了, 3.然后切成三角形,就可以下锅炒了! 4.翻炒一会就自然卷了! 5.简简单单就一碟好菜了
鱿鱼干香，韧而有弹性，笋丝脆嫩爽口，韭芽香气去腥，鲜咸微麻辣，为海派川菜风味。关键 1.选择鱿鱼，应以对光照时可见透明度、淡黄色为好。2.必须掌握好火候。既要炒浓卤汁，又不能炒焦，特别是四川豆板辣酱下锅后，更要勤炒、不可间歇。工艺关键 1.干煸鱿鱼丝，是将鱿鱼丝以四川独有的烹制法——干煸成菜...
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爆炒鱿鱼干是由鱿鱼干等主要食材做成的一道菜品，属于家常菜，配料是葱、姜、料酒。食材 主料鱿鱼干2只 辅料青椒半个胡萝卜1个洋葱1个 步骤 1. 准备好鱿鱼干。2.将干鱿鱼泡几小时。3.泡发后切条。4.入沸水中焯熟。5.捞出备用。6.青椒切丝。7.胡萝卜切丝。8.洋葱切丝。9.锅里放入底油，油热放入葱姜翻...
1.鱿鱼干泡水一小时,鱿鱼干泡水的时间里刚好可以把姜蒜切碎末,荷兰豆去梗洗干净,一小时后鱿鱼干捞出切花,切花切十字刀,然后切2.5厘米左右的小块鱿鱼 点击查看大图 2.把切好鱿鱼干焯水,烫成卷筒状捞出溢干水份 点击查看大图 3.锅里放适量的油,先把荷兰豆炒至七成熟装盘 点击查看大图 4.锅里放适量的油,把姜...
步骤一:泡发鱿鱼 首先,把干鱿鱼放在清水里泡发,至少需要十个小时。为了保持鱿鱼的嚼劲,我一般会放在冰箱里冷藏泡发。泡发完后,记得多洗几次,去掉多余的盐分。 步骤二:准备工作 泡发好的鱿鱼洗干净后切成小条。干辣椒用温水洗一下,切碎备用。姜蒜也切成碎末。
小炒干鱿鱼是一道美食，主要制作材料有红椒丝、咸干鱿鱼丝等。家常风味，微麻微辣，干香筋道。原料 咸干鱿鱼丝200克，红椒丝、香菜各10克。调料 红油6克，味精2克，白糖1克，花椒油3克。制作 干鱿鱼丝泡去90%的咸味，入沸水中氽水1分钟（不要停留过长，以防鱿丝煮老咬不动），捞出冲凉，加入调料拌匀，...