崩肝是正定名小吃之一,据传始于唐代,郭子仪带回兵驻防真定(今正定),某日黄昏,晚饭将熟未熟,一锅生炖牛肝,热气蒸腾,忽然探马来报,城西擅马口发现敌情。郭子仪弃饭披挂上马,率众将士出兵迎敌,三个时辰后,方凯旋归来,揭锅一看,一锅煮牛肝已煨成干锅...
崩肝是河北省石家庄市正定县的一道传统小吃,属于冀菜系,是正定饮食文化的一大特色。 历史背景:崩肝的历史颇为有趣,据说源于唐代大将郭子仪在真定(今正定)退敌回营后,将士们以炖糊的牛肝为食,虽有些糊味却满口清香。后来,真定一位马姓厨师尝试着在其中加入汤及调料,最终制成了“崩肝”并流传至今。 制作方法:正定崩...
石家庄正定小众美食:崩肝,冀菜第一大菜:金毛狮子鱼#石家庄美食 #正定 #金毛狮子鱼 #正定美食 - 九爷的避坑指南于20240529发布在抖音,已经收获了75.5万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
崩肝,是古城正定的一种吃食,顾名思义,食材应该取自动物肝脏。确实,崩肝就是用黄牛肝制成的。 相传,唐明皇初年,郭子仪带兵驻防真定(今正定)。一天,晚饭将熟的时候,忽然探马来报,城西擅马口发现敌情。郭子仪顾不上吃饭,立刻披挂上马,率众将士出门迎敌。三个时辰后即凯旋,可...
正定崩肝这款小吃在正定颇负盛名,虽然看上去并不起眼,深色的菜品也勾不起人太大的食欲,但是只要你试着尝上一口,只要这么一口,就会让人一吃上瘾,一嚼带劲。不由得感叹:这菜也是不可貌相啊!对于喜欢喝酒的人来说,崩肝无疑是和花生米、毛豆共同位列下酒菜第一阵线的佐酒小吃。 品的是美味 嚼的是历史 雨后...
古城正定在历史上与保定、北京并称为“北方三雄镇”。她悠久的历史也使该地的饮食文化具有特点,“崩肝”便是其中一种。【营养价值】牛肝有养血,补肝,明目,治血虚萎黄、虚劳羸瘦、青盲、雀目等功效。男女老少均...
简介 崩肝的详细做法 食材 面粉 300克 土鸡蛋 2个 盐 2-3g 猪油 90g 细砂糖 40g 南乳 40g 方法/步骤 1 先将猪油加入面粉。2 再加入砂糖。3 加入南乳。4 加入2个土鸡蛋，5 揉成面团，分开三四份小面团。6 取一份小面团碾成薄面片。7 卷起来，把头尾两端切去，留下一次碾面片。8 改刀（第一刀到第三...
古城美食：河北正定崩肝制作技艺 正定崩肝是河北古城正定县特色名吃，早在唐代就已闻名，至今已有一千多年的历史。其做法独特，选取优质黄牛肝，经过高温蒸煮、精细切丝、炒辅料、崩炒、勾兑浆汁等十几道工序制作而成。成品后色泽酱红，入口鲜香，具有很高的营养价值。如今正定崩肝已成为当地旅游特色名吃，深受游客喜爱...
河北正定崩肝制作技艺 来源：【新华网】 4月27日，在石家庄市正定县胜两河食品有限公司，工人在炒制崩肝。 “崩肝”是河北古城正定的特色名吃，传承历史悠久。正定崩肝选取优质黄牛肝为原料，经过蒸煮、切丝、炒辅料、崩炒等十几道工序制作而成。2011年，正定崩肝被列入石家庄市第四批非物质文化遗产名录。 新华社发...