夏津的老豆腐采用了优质黄豆制作，而美味的夏津老豆腐使用的豆腐色泽洁白，口感紧实，豆香醇厚，另外夏津老豆腐的秘诀还得看黑棉油，众所周知夏津呢是作为棉花的生产基地，而黑棉油正式夏津的特色，它是由棉籽炼制成的，在经过一系列的特殊加工之后，就制成了虽然看起来黑黑的但是味道又香又绝的黑棉油啦，加了黑...
据说有的地方，压锅所用的是花馒头或者鱼，在我老家，压锅所用的食物是豆腐。压锅，就是在年三十夜里，把辛苦陪伴人们一年的锅刷洗干净，把白白净净方方正正的豆腐放在锅中，民间习俗的“谐音文化”再次发挥作用，“豆腐”的音调形同“都富”，饱含着人们对美好生活的向往。同时，也是对辛苦陪伴人们烟火四季功不...
顾名思义，熏豆腐是熏烤后得来的。经果木烟熏烘烤后，豆腐被赋予了独特的烟火味儿，或炖或炒，品尝起来，比别的豆腐口感略硬且更劲道，带有果木的清香，细细品味，回味无穷。孔府一品豆腐与博山豆腐箱有异曲同工之妙，同样是去除豆腐内核，用干贝、海参、肉沫、银杏等作为内馅儿，只是孔府的一品豆腐，不经油炸，...
目前山东老豆腐要数德州的“平原老豆腐”，济南的“商河老豆腐”，聊城的“高唐老豆腐”这三种最出名，三种的味道也有所区别，价格实惠，现在一般是2-3元一份，也就是一碗，而且是可以“续杯”也就是可以加汤的哦。平原老豆腐 平原老豆腐的精妙之处在于：老豆腐的卤和油，制法独特颇具典范。卤用酱油、精盐加水...
首先山东德州平原老豆腐，是平原的传统美食，有着丰富的文化底蕴，在当地养育了一代代儿女。它的特点是洁白明亮，嫩而不松，油而不腻，辣而不呛，有肉味而不腥，香气扑鼻，令人回味无穷。它的精妙之处在于卤和油。卤汁是用酱油，盐加水，然后放入葱，花椒 ，八角等十几种香料混合而成，经过多次卤制。油是用...
在山东省武城县武城镇有一个东杨官屯村,该村制作千层豆腐的历史已有上百年,家家户户都会做豆腐,是远近闻名的“豆腐村”。东杨官屯村千层豆腐洁白细腻、口感爽滑,不仅是武城县独一无二的豆腐品牌,相关技艺更是在2022年入选市级非物质文化遗产名录。
杜桥豆腐皮，以其豆香纯正、筋道有弹性而著称，口感微甜且风味独特，营养价值丰富。它融合了香、甜、醇、韧多重口感，食用起来极为方便，因此一时成为邻里宴席中的美味佳肴。值得一提的是，这种独特的烹饪方式是山东菜独有的，其鲜香入味的口感甚至超越了肉食，令人回味无穷。现在，就让我们一起探索这道美食的独特...
山东人爱吃豆腐，山东饭馆里总少不了一道烧豆腐，吸收、融合了其他调料的鲜味，还依然能保留着豆腐的清香，温软的豆腐滑咙入肚，滋润而回味无穷。被誉为“植物肉”的豆腐，白净素雅，方方正正，不受季节限定，物美价廉；在山东各家大厨的手下重生，变化出千千万万的豆腐菜式，煎炒炖煮，或是清拌，都是一道美味。
老豆腐是山东的传统小吃，也是山东人最喜爱的早点之一。目前山东最为出名的要数德州平原老豆腐、聊城高唐老豆腐最为出名。这两种老豆腐制作工艺不同，味道也有所区别。德州平原老豆腐起源于汉代：刘关张三兄弟早上习武归来看到一女子在街头哭泣，便问起缘由。那女子说自己是做豆腐的，但是自己贪玩把做豆腐的包布弄丢...