齐鲁晚报·齐鲁壹点 王贝艺 近日，山东省文化和旅游厅公示“山东百种非遗美食”推荐名单，承载商河人味觉记忆的商河老豆腐入选！这碗“商河限定美味”，以“当日鲜”的执着与“卤汁秘方”的智慧，成为齐鲁饮食文化中不可复制的鲜活符号。2012年，商河老豆腐制作技艺入选济南市非物质文化遗产，其制作全程诠释“时间与技
二、高唐老豆腐 高唐老豆腐，作为山东聊城高唐的特色风味名吃，其历史可追溯至上世纪八十年代。当时，它便因电视与报纸的报道而声名远扬，省内外无人不知，无人不晓。高唐老豆腐不仅深受当地人喜爱，更因其独特风味被载入《高唐县志》。在高唐周边，流传着这样一句俗语：“绕道一百走高唐，半碗豆腐吃的香。”仿佛不...
老豆腐，这一山东省的传统小吃，亦被称为北豆腐。相较于豆腐脑，其制作工艺更为繁复，口感也更为多样。老豆腐色泽洁白如雪，质地嫩滑而不失弹性，卤汁清透而不失鲜美，每一口都充满了独特的风味。尽管在山东各地，老豆腐的做法各异，但都深受当地人喜爱，共同铸就了这道美食的丰富多样性。一、平原老豆腐 平原老...
首先，商河老豆腐以其洁白如玉、细若凝脂的质地，以及嫩似欲流、韧而不松的口感，在众多老豆腐中脱颖而出，稳坐排名第一的宝座。其细腻滑爽的口感，得益于精湛的烹饪技艺和独特的配料调配。商河老豆腐的配料丰富多彩，包括醇厚的麻酱汁、香辣的花椒大料酱油汁、美味的豆腐卤汁以及提味的蒜汁。每一口都能品尝到豆...
在山东，老豆腐几乎是每日早餐的必备之选。其洁白如玉的外观、清新淡雅的香气，再搭配上熬煮得醇厚的高汤，每一口都充满了满足与幸福。在众多地方的老豆腐中，德州的“平原老豆腐”、济南的“商河老豆腐”以及聊城的“高唐老豆腐”尤为知名，它们各自独特的风味与实惠的价格，让食客们流连忘返。如今，一份老豆腐仅需...
NO.1平原老豆腐 说起平原老豆腐可谓是德州平原的一道传统美食，平原老豆腐还得从汉代刘备说起，传说刘备在平原做县令时，一天的清晨，刘关张三人习武归来，见一女子在街头哭啼，问起缘由，女子说：家里穷，只能做做豆腐生活，结果昨天玩的时候，弄丢豆包布（做豆腐用的工具），结果到了今天只能做豆脑了，刘关张...
老豆腐是山东的传统小吃，也是山东人最喜爱的早点之一。目前山东最为出名的要数德州平原老豆腐、聊城高唐老豆腐最为出名。这两种老豆腐制作工艺不同，味道也有所区别。德州平原老豆腐起源于汉代：刘关张三兄弟早上习武归来看到一女子在街头哭泣，便问起缘由。那女子说自己是做豆腐的，但是自己贪玩把做豆腐的包布弄丢...
首先山东德州平原老豆腐，是平原的传统美食，有着丰富的文化底蕴，在当地养育了一代代儿女。它的特点是洁白明亮，嫩而不松，油而不腻，辣而不呛，有肉味而不腥，香气扑鼻，令人回味无穷。它的精妙之处在于卤和油。卤汁是用酱油，盐加水，然后放入葱，花椒 ，八角等十几种香料混合而成，经过多次卤制。油是用...
除了这两种老豆腐其实山东还有济南的商河老豆腐，豆腐脑是浇卤子，而老豆腐的调料比较丰富，是可以根据自己的口味加一些调料的。调料有麻汁、酱油、韭菜花酱、辣椒酱、香菜等等，商河老豆腐吃的就是这个味道，是商河人在外异常想念的美食。商河老豆腐洁白如玉， 韧而不松，舀起一勺来，一口就到肚里去了，细腻滑爽...
第三名高唐老豆腐,高唐老豆腐历史悠久,是山东聊城风味小吃。清嫩爽口,豆香,料香,卤香 辣香,油香丰富。它早在80年代,就作为地方名吃而载入《高唐县志》,名扬内外。有句俗话说,绕道一百走高唐,半碗豆腐吃的香。外地人来高唐不喝老豆腐那是一大遗憾。高唐人离乡回家,都会情不自禁来喝一碗老豆腐,感受家乡的温暖。