切口朝上,先从中间折出心形的尖,然后从两边卷回来,整成心形,心形是我自创的,传统的孟封饼是整成油旋儿型,图见下一步。 步骤13 这个是油旋儿型,从一头卷起收口即可,非常简单方便,用手掌轻轻按压一下。 步骤14 按本方做是4个的量,我做了三个心形,一个油旋儿,做好的饼坯放在铺了油纸的烤盘上,用一个蛋...
一天,赵厨师偶用面粉与油、糖炒成油酥面和面粉加水混在一起和成面团,不料面团过稀,无法做饼,只好一块块堆在鏊子上,自然摊成饼形。熟后一尝酥软香甜。摆到桌上,财主一吃,非常可口,问这叫什么饼,赵厨师因家住孟封,随口道:“孟封锅块”。后来赵晋山回到孟封,自己经营起饼铺,“孟封锅块”又改称为孟封饼。这样...
饼皮表面成淡淡的焦黄色,取出烤盘
孟封饼---皇家御饼 食材 面 300克 酵母 4克 糖 15克 碱 2克 玉米油 适量 方法/步骤 1 准备材料 2 准备一个和面盆，放入面200克，酵母，水，和成面团 3 再准备一个盆，放入面100克，玉米油，搅一搅 4 放入白糖，搅一搅，5 和成面团 6 面团醒发两倍大，搓成长条，切成剂子，搓成圆球，擀成饼，油酥...
孟封饼是山西省清徐县孟封村的特色传统名食。据传,清光绪年间孟封镇南里旺村冯财主雇用孟封人赵晋山为厨。 :host { all: initial; -webkit-text-size-adjust: inherit; }.wx-root,body,page{--weui-BTN-HEIGHT:48;--weui-BTN-HEIGHT-MEDIUM:40;--weui-...
孟封饼始制于清光绪十年，至今已有130多年的历史，其传统制作工艺在2011年被确定为省级非物质文化遗产保护项目。所需材料 面团材料：中筋面粉 500克 温水 约250克（根据面粉吸水性调整）白糖 40克 干酵母 5克 泡打粉 2克（可选，用于增加蓬松度）食用油 30克（用于和面）油酥材料：中筋面粉 150克 食用油 130克...
而孟封饼，无疑是其中一颗璀璨的明珠，闪耀着百年的光辉，承载着几代人的味蕾记忆。作为山西省清徐县孟封村独特的传统名食，它以香、酥、软、甜、凉的绝佳口感久负盛名，但凡品尝过的人，无不被其折服，赞誉为饼中佳品。从清末光绪年间诞生至今，孟封饼历经岁月洗礼，不仅在当地深深扎根，成为人们日常生活、逢年...
孟封饼(添加粗粮版)的做法 步骤1 有时候吃面条和的面多了剩下吃不完,再吃又不够,把剩下的面放到一个容器里加入没过面的水让其发酵,发酵了就是老肥了。 步骤2 把发酵了的老肥里加入4个鸡蛋100g糖100g色拉油搅拌一下。 步骤3 加入面粉泡打粉小苏打 ...
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