孟封村隶属于山西省清徐县，是孟封饼的正宗产地，史称古陶唐镇.“清源古八景”之首“陶唐古迹”就在此地。孟封尧城是帝尧最初建都的地方，享有“中华第一都”的美称，“中华第一部历法”在此诞生。孟封饼创制于清光绪十年，距今已有100多年的历史。传说当时南里旺村有一姓冯的财主，雇佣孟封村的赵晋山做饭。冯家财...
切口朝上,先从中间折出心形的尖,然后从两边卷回来,整成心形,心形是我自创的,传统的孟封饼是整成油旋儿型,图见下一步。 步骤13 这个是油旋儿型,从一头卷起收口即可,非常简单方便,用手掌轻轻按压一下。 步骤14 按本方做是4个的量,我做了三个心形,一个油旋儿,做好的饼坯放在铺了油纸的烤盘上,用一个蛋...
声音日历 | 太原民俗文化 孟封饼是山西省清徐县孟封村的特色传统名食。据传,清光绪年间孟封镇南里旺村冯财主雇用孟封人赵晋山为厨。 :host { all: initial; -webkit-text-size-adjust: inherit; }.wx-root,body,page{--weui-BTN-HEIGHT:48;--weui-BTN-...
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孟封饼始制于清光绪十年，至今已有130多年的历史，其传统制作工艺在2011年被确定为省级非物质文化遗产保护项目。所需材料 面团材料：中筋面粉 500克 温水 约250克（根据面粉吸水性调整）白糖 40克 干酵母 5克 泡打粉 2克（可选，用于增加蓬松度）食用油 30克（用于和面）油酥材料：中筋面粉 150克 食用油 130克...
而孟封饼，无疑是其中一颗璀璨的明珠，闪耀着百年的光辉，承载着几代人的味蕾记忆。作为山西省清徐县孟封村独特的传统名食，它以香、酥、软、甜、凉的绝佳口感久负盛名，但凡品尝过的人，无不被其折服，赞誉为饼中佳品。从清末光绪年间诞生至今，孟封饼历经岁月洗礼，不仅在当地深深扎根，成为人们日常生活、逢年...
厨师赵晋山在技穷艺尽时,偶取一司白面,四勺白糖,四提豆油,炒成油面,然后用四瓢凉水和成了稀面团,谁知揉来揉去也揉不成形,情急之下用勺鏊成块,盖上吊炉烘烤,没想到宾客家人食之赞不绝口,乔松年问之饼名,赵厨师是清徐孟封人,便随口答曰“孟封锅块”。
山西孟封饼做法步骤 1 首先盆里放入面粉200克，泡打粉1.5克，白糖10克，酵母3克，胡麻油20克，分次加100克温水，和成面团。2 和好的面团等待发酵。3 另取50克胡麻油，加热至微微冒烟后关火稍稍放凉。4 倒入100克面粉拌匀。5 加20克白糖。和成油酥面。6 水油面团发至2倍大。7 把发面团和油酥面团各分成2...
孟封饼---皇家御饼 食材 面 300克 酵母 4克 糖 15克 碱 2克 玉米油 适量 方法/步骤 1 准备材料 2 准备一个和面盆，放入面200克，酵母，水，和成面团 3 再准备一个盆，放入面100克，玉米油，搅一搅 4 放入白糖，搅一搅，5 和成面团 6 面团醒发两倍大，搓成长条，切成剂子，搓成圆球，擀成饼，油酥...
孟封饼始于清朝光绪十年，孟封饼第一代发明人就是给财主做面食的厨师，赵晋山！他回到孟封后，开了饼铺，并且多次改进，形成了孟封饼色泽金黄，面盖芝麻，形成了色、香、味俱佳，吃起来香、软、酥、甜、凉的口感，抓起来却又不沾不腻的手感。因产地为孟封，故为“孟封饼”。孟封饼第五代传人车四维说道：孟封...