1.法式压滤壶:将咖啡粉放入压滤壶中,加入热水,搅拌后压下过滤器。 2.滴漏式咖啡:将热水通过滴漏咖啡机滴在滤纸上,让咖啡流入下面的壶中。 3.意大利浓缩咖啡:将高温高压的水通过深度烘焙的咖啡粉,使咖啡萃取成为一小杯高浓缩咖啡。 4.摩卡壶:将水加入下部的水箱中,咖啡粉加入中部的篮子中,通过水蒸气高压蒸发,使...
真空过滤最最有代表的就是虹吸壶,是使用上下两个玻璃壶融合浸泡的萃取方式,受到蒸汽压力的影响,加热后的热水会从玻璃下壶往上通过咖啡粉,接着利用上下壶的压力差进行过滤,再萃取出咖啡。 虹吸咖啡口感浓郁,厚实且圆润,但对萃取的拿捏有一点难度,萃取水温过高会导致咖啡出现焦苦味,长时间的浸泡也会产生涩味。 家用虹...
磨碎的咖啡豆细胞的空洞在热水流入后，会将气体挤出细胞，造成一开始将热水冲下去时会膨胀的视觉效果，进入咖啡细胞的热水会溶解咖啡的味道出来，得到一个浓度较高的浓缩液，此时静置一段时间让溶解程度更高，之后的注水则是使用扩散效用，较高浓度的咖啡萃取液会将热水化为一样浓度的液体，这个动作也是所谓的...
真空过滤最最有代表的就是虹吸壶了,是使用上下两个玻璃壶融合浸泡的萃取方式,受到蒸汽压力的影响,加热后的热水会从玻璃下壶往上通过咖啡粉,接着利用上下壶的压力差进行过滤,再萃取出咖啡。 虹吸咖啡口感浓郁,厚实且圆润,但对萃取的拿捏有一点难度,萃取水温过高会导...
萃取时间:7分钟☕️V60 手冲 咖啡豆与水的比例:1:16 研磨度:中细 水温:94摄氏度 萃取时间:3～4分钟☕️法压壶 咖啡豆与水的比例:1:16 研磨度:中粗 水温:90～96摄氏度 萃取时间:4分钟☕️Chemex 手冲 咖啡豆与水的比例:1:16 研磨度:中 ...
因为意式咖啡的萃取是利用蒸汽压力迫使热水挤压咖啡粉末，从而快速获得浓郁咖啡液。一杯咖啡的味道展现与冲煮时的参数息息相关，粉水比例的参数调整，可以改变咖啡的味道、粘性、醇厚度等方面，因此我们制作咖啡时需要使用计时称。以前，绝大多数意大利咖啡馆式采用深度烘焙的咖啡豆，并参杂一部分油脂丰富的罗布斯塔豆，...
虹吸式咖啡壶的外观很特别,当你在冲泡咖啡的同时,犹如在实验室里做实验的感觉,仪式感特别强。 萃取用法:先在球型玻璃容器中倒入水,随后加热至沸腾,同时将咖啡粉放在漏斗中并插入玻璃容器中;当水沸腾后就会被吸上来,这时咖啡萃取就开始了,一定时间后,只要停止加热,就会瞬间进行过滤,咖啡液和粉末就会分离。 咖啡粗细...
在化学中,萃取指的是从原料(咖啡豆)里提取有价值的物质(风味),换到咖啡萃取中,就是使用水把风味从咖啡粉里提取出来。 提取出的物质对咖啡的风味和香气有直接的影响,咖啡中含有以下水溶性化合物,以及许多其他化合物: 咖啡因(苦)酸(其中一些产生酸味/或甜味)脂质(粘度)糖(甜味,粘度)碳水化合物(粘度,苦味) 「...
横轴是萃取率，纵轴是浓度，斜线是粉水比。咖啡的萃取率计算方式也很简单，只需要按照下面这个公式计算，就可以得出一杯咖啡的萃取率啦！（值得注意的是，浓度的测量需要使用浓度仪）萃取率公式为：咖啡液重（ml）✖️咖啡浓度（TDS）➗咖啡粉重（g）我们可以看到，图片中有着很多不同颜色的色块。位于图中央，...
SOSOLCOFFEE SOSO.L COFFEE—用创意点燃你的咖啡时光4 人赞同了该文章 咖啡,这一源自古老文明的饮品,如今已演变出多种多样的萃取方式,每一种都赋予了咖啡独特的风味与魅力。 以下是六种常见的咖啡萃取方法,它们各自有着不同的工艺特点和风味表现。 关注不迷路,欢迎来到SOSOLCOFFEE,走进凉嗖嗖的咖啡世界!探索品种、...