解析 B 解题步骤及理由:发酵酒及其配制酒中不允许沙门菌和金黄色葡萄球菌限量存在。 沙门菌和金黄色葡萄球菌都是常见的致病菌,对人体健康有较大危害。在食品生产和加工中,尤其是酒类产品,必须严格控制,确保不含有这些致病菌,以保障消费者的健康和安全。所以发酵酒及其配制酒中不允许这两种菌存在。
为国家强制性标准,属于我国食品安全标准体系框架中的产品标准类别,适用于发酵酒及其配制酒。 以粮谷、水果、乳类等为主要原料,经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒。按照食品安全国家标准GB2760的 “食品分类系统”,发酵酒大致分为以下六大类:葡萄酒...
对《发酵酒及其配制酒生产卫生规范》理解正确的是:( )。 A. 黄酒生产区应设置原料仓库、制曲、制酒、灌装、贮存陈酿等区域 B. 葡萄酒发酵过程中应监测赭曲霉毒素A和氨基甲酸乙酯。 C. 酒精度≤20%的配制酒应建立生产环境和加工过程的微生物监控 D. 以上都正确 ...
百度试题 结果1 题目发酵酒及其配制酒中允许沙门菌和金黄色葡萄球菌限量存在。 A. 正确 B. 错误 相关知识点: 试题来源: 解析 A 反馈 收藏
为何葡萄酒和其他酒精度大于等于10%vol的发酵酒及其配制酒可免于标示保质期? 答 基于对葡萄酒和其他酒精度大于等于10%vol的发酵酒及其配制酒的特性考虑,如果储存条件适宜,则储存时间越长酒的品质越佳。 本期《食品安全国家标准发酵酒及其配制...
发酵酒及其配制酒-食品安全国家标准1范围本标准适用于发酵酒及其配制酒。2术语和定义2.1发酵酒以粮谷、水果、乳类等为主要原料,经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒医`学教育网搜集整理。2.2发酵酒的配制酒以发酵酒为酒基,加入可食用的辅料或食品添加剂,进行调配、混合或加工制成的,已改变了其原酒基风格的饮料酒。
修订标准拟解决两个问题，一是研究对葡萄酒、果酒、黄酒等的甲醇指标设立；二是研究甲醛指标的修订。据介绍，为保障发酵酒及其配制酒产品的食品安全，保护消费者身体健康，促进我国发酵酒产业标准化工作与国际接轨，自2019年12月，国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司委托中国食品科学技术学会、中国食品发酵工业...
发酵酒及其配制酒标准修订草案公开征求意见 8月5日,中国酒业协会官方微信公众号发布GB 2758《食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒(草案)》公开征求意见称,起草组已初步完成标准修订,已经就修订后文本草案公开征求意见,反馈意见截止日期为2021年8月13日。修订标准拟解决两个问题,一是研究对葡萄酒、果酒、黄酒等的甲醇指...
百度试题 题目大于等于 ( ) 的发酵酒及其配制酒可免于标示保质期A.10%volB.5%volC.15%volD.20%vol 相关知识点: 试题来源: 解析 A 反馈 收藏
中华人民共和国国家标准 GB 2758—2012 中 华人民共和国 卫生部 发布 2012-08-06 发布 2013-02-01 实施 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 阅读了该文档的用户还阅读了这些文档 22 p. (课件)26 少年闰土(1) 5 p. (圆的面积)教学设计 13 p. (上课用)14.1.4多项式乘以多项式第2课时 1 p. ...