清蒸鱼 清蒸鱼的肉质鲜嫩、香气扑鼻，很多朋友都喜欢吃，下馆子也经常会点到这道菜。清蒸鱼虽然做法比较简单，但也非常考验厨艺，鱼肉的去腥处理、改刀处理、蒸制的时间和火候等步骤都非常关键。只有把每个细节都做好，才能做出美味的清蒸鱼。油炸花生米 油炸花生米，很多朋友都喜欢吃，尤其受酒友的喜爱。油炸花生米...
十六、喜获天赐玉麒麟---鲜百合芦笋：这道菜以嫩滑的百合和鲜嫩的芦笋为主材，搭配清淡的汤汁烹饪而成。百合和芦笋的嫩滑口感相得益彰，色泽鲜艳，令人食欲大开。它象征着喜获天赐的珍宝，寓意着好运和幸福。十七、佳偶永结齐同心---咖喱豆沙酥：这道菜选用香甜的豆沙和香浓的咖喱粉混合制作而成。豆沙的绵软和咖...
5、肉炖好后，重新倒入炒色的锅里，加入土豆，胡萝卜，注意汤汁的量要能盖在菜，尝味，中火，这时放入一张薄饼皮在菜上，加盖焖1分钟，打开盖，汤汁已将饼皮焖熟，取出放入盘中，然后依次放入下一张，待所有饼皮都熟了，一张张叠放在盘中待用，饼皮都很有韧性，不用害怕会粘连。6、这时锅中土豆，胡萝卜...
提到川菜，鱼香肉丝几乎是每桌必点的经典。酸甜适中，葱姜蒜香交织，色泽诱人，鱼香味扑鼻而来，但这道看似简单的家常菜，实则是对厨师调味与刀工的双重考验。糖醋比例的微妙平衡，以及快速翻炒中对肉丝嫩滑度的保持，都需厨师精准拿捏。一盘成功的鱼香肉丝，不仅是味觉的享受，更是对厨师技艺的肯定。土豆丝：土豆丝...
所以考验厨师功力。】（3）螺煮好后，捞出，用牙签挑出来螺肉，备用。（4）将海鲜菇，蟹味菇斜刀切成相同大小的条状，放入沸水锅中，煮制断生捞出。锅中烧干水气，倒入葱白，姜片炒香，倒入螺肉，海鲜菇，蟹味菇，翻炒均鱼，烹入料酒爆香去腥，淋入生抽，辣鲜露，蚝油，白糖，盐，味精，炒制熟透即可。（5...
【一辈子够用的经典厨..经典家常菜,好吃喔! 猪肉炖粉条做法:1、将五花肉刮洗干净,切成块。粉条用水发透,葱切段,姜切片。2、锅里放油,下肉炒至变色,取出。3、锅里放糖炒糖色,添汤,加入所有的调料和肉,用旺火烧开,撇去浮沫
1、菜心洗净;锅内烧水,水开后加入一勺食盐和少许食用油,将菜心根茎部分先侵入到滚水中煮半分钟;再将菜叶全部侵入,煮20s左右,不要太久,否则菜心就不爽脆了; 2、捞起后直接摆盘;准备小碗,加蚝油,生抽,白糖,和少许清水调匀备用; 3、热...
蓑衣黄瓜是是一道传统的汉族名菜，属于鲁菜。流行于山东和北京地区。用蓑衣花刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜，清淡爽口，酸甜稍辣。这道美食极为考验厨师的刀工，一根黄瓜120刀完成，不能多也不能少。8、瓜雕 淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方，淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、...
现在我对于自己的厨艺是越来越有信心了,不管是什么菜式,都不在话下。 【把子肉】 【彩椒木耳炒鸡蛋】 【金针菇培根卷】 【莲藕蒸肉饼】 【香干炒肉】 【海苔鲜虾饼】 【避风塘炒虾】 【金沙小瓜】 【鱼香肉丝】 【蟹黄豆腐羹】 【竹笋炒肉】 【香菇油菜】 ...
很多人总以为只有名贵食材，才能考验厨师，海参、鲍鱼、 大闸蟹等等，越不起眼的食材，越能考验一个厨师的本领，例如土豆丝，考验的不仅是炒功，还有刀功。一、绿豆芽 绿豆芽是一种芽菜，蛋白质含量高，菜市场、超市随处可见，大部分菜谱上都有它的名字，清炒、爆炒、醋溜，成菜口感一个字“脆”，需要掌握好对...