檐语在下厨房分享了菜单「家庭版自制午餐肉(鸡肉版) 黑米蒸蛋糕 鸡肉丸 自制鸡肉丸 高粱脆煎饼 汉堡(基础汉堡胚做法) 牛奶红茶贝果 懒人凉皮(厨师机版) 脆弹猪肉丸(厨师机版) 自制肉松宝宝辅食肉松―厨师机版 自制鱼丸(厨师机版)」
1️⃣ 红烧鱼头:鲜嫩的鱼头,搭配浓郁的红烧汁,绝对是餐桌上的抢手菜!2️⃣ 蒜苔炒肉:蒜苔的清香与肉的鲜美完美结合,家常味道,让人回味无穷。3️⃣ 胡萝卜丝炒青椒:色彩鲜艳,口感爽脆,是一道非常适合大锅菜的素菜。4️⃣ 炒西葫芦:西葫芦清甜,炒制后更加鲜美,是夏日里的一道清新佳肴。5️⃣ ...
鸳鸯鸡是一道农村宴席上的主菜，制作需要将鸡肉分成两段，一段用辣椒、豆瓣酱等调料烹煮，另一段则用姜丝、蒜蓉和清汤烹调。再将两段鸡肉摆放在盘中，形成鸳鸯图案，造型别致，美味可口。四、群龙贺新喜---白灼虾 白灼虾是农村宴席上的常见海鲜之一，选用新鲜的虾仁，烹煮时间不能过长以免虾肉变老。一般选择清汤...
本书收录了87道代表性宴席菜品,适合饭店、餐厅、食堂实际应用,也适用于川菜培训班教学。以下是一些精选菜品:1. 金钱海参 2. 软炸鸭腰 3. 蝴蝶海参 4. 八宝全鸭 5. 酿鸭脯 6. 蛋酥鸭子 7. 花仁鸭方 8. 神仙鸭子 9. 豆渣鸭子 10. 锅贴鸭方 ...
1、将美味肠切厚片后,加入炸粉和少量水拌匀后,放进热油锅炸备用。2、将调味料加入1大匙油炒香后,加入3大匙上汤。待汤成浓汁后,即刻倒进肥肠溜炒,起锅前加入1小匙的陈醋,撒些香菜即成。 椒爆肉片1.肉片用料酒,淀粉腌制10分钟.2.大葱两棵切成丝备用.3.油热后放入干辣椒煸出红油,放入腌好的肉片,翻炒...
16 菜谱 汤种奶香馒头(超柔软) 汤种:、高筋面粉、牛奶、面团材料还有:、水、快速干酵母、白糖、油、奶粉、低筋面粉、高筋面粉 综合评分8.7(1307做过) 仙Reese 豆腐丸子汤 三肥七瘦夹心肉末、‼️老豆腐、姜末、小葱、玉米淀粉、鸡蛋、黑胡椒、盐、料酒 ...
最考验厨师的3道菜，你知道是哪些吗？1、麻婆豆腐 麻婆豆腐，大家都知道，是川菜中的代表菜，各大饭馆基本都有菜单，它的主要食材是豆腐，看起来一文不值，但想要烧好这道菜，那可不是简单事，麻婆豆腐火候掌握不好，整盘豆腐会趴在上面，不成型没有立体感，勾芡薄了，还会影响菜的色泽，很多人要勾两遍才能...
冬瓜去皮去瓤,表面打上花刀改切成方块热锅下油,油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后,把冬瓜扒到锅边,中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀再放入盐,适量生抽,老抽让冬瓜均匀上色加一小碗水炒匀后盖上锅盖,焖煮至冬瓜到熟再加蚝油,鸡精,大火收汁,起锅撒上葱花即可清淡鲜香蔬菜汤,过程简单但味道不简单 ...
1.把马齿苋摘去老根茎洗净,滚水氽过冲凉沥干后纳盆,调入生抽、白糖、盐拌匀后装盘。 2.放上干红辣椒节、蒜茸,淋上烧热的香油即成。 冰镇杨梅 厨师之家www.chushihome.com 原料:冰鲜时令杨梅400克、红酒500毫升、碎冰适量 制法: 把冰鲜杨梅先放入红酒汁中浸泡1个小时,再摆放在盘中的碎冰上,稍点缀即可。
17道地方酒店特色菜，许多厨师都在学，还不快收藏！清风三虾豆腐 原料：豆腐、虾仁、虾脑、虾籽、猪五花肉、马蹄、蛋清、莲子。调料：花生油、小磨芝麻油、酱油、棉白糖、葱、姜、绍酒、水淀粉。制作：1.虾仁与五花肉、马蹄，分别斩茸，同碗加蛋清、精盐、酱油、葱姜末、绍酒、水淀粉，搅成馅。2.豆腐改成长...